Pečené bavorské koleno

Suroviny

• 1 zadné bravčové koleno
• soľ a mleté čierne korenie
• 2 cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• nové korenie
• 6 bobkových listov
• 2 lyžice medu
• 500 ml svetlého piva
• 400 g malých zemiakov
• 1 zväzok lahôdkovej cibuľky
• 400 g kyslej kapusty

Postup prípravy

1. Krok

Kožu na kolene narežeme do mriežky. Mäso preložíme do zapekacej misy, osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Okolo neho poukladáme na rezance nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, nové korenie a bobkové listy. Koleno prelejeme medom a podlejeme pivom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 2 hodiny. Aby bola koža chrumkavá a mäso šťavnaté , pravidelne ho počas celej doby pečenia polievame výpekom.

2. Krok

Mäso môžeme aj vopred uvariť v osolenej vode s cesnakom a cibuľou do polomäkka a skrátime tak dobu pečenia.

3. Krok

Medzitým umyté zemiaky prepolíme, osolíme okoreníme a pokvapkáme olejom. Po hodine pečenia ich pridáme k mäsu a pečieme do mäkka.

4. Krok

Na rozohriatej panvici s olejom restujeme na kolieska nakrájanú lahôdkovú cibuľku. Pridáme scedenú nasekanú kyslú kapustu , soľ a mleté korenie a dva bobkové listy. Restujeme len chvíľu..

5. Krok

Bravčové koleno servírujeme s restovanou kapustou sa s pečenými zemiakmi.. Dozdobíme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.