Jablkový páj

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 250 g polohrubej múky
• 30 g práškového cukru
• 200 g studeného masla
• 1 lyžica octu
• štipka soli
• Jablková plnka:
• 1,5 kg jabĺk
• 100 g kryštálového cukru
• 50 g hnedého cukru
• 30 g hladkej múky
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• muškátový oriešok
• 2 lyžice mlieka
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Maslo pokrájame na kocky , múku preosejeme.. Zmiešame s práškovým cukrom, so štipkou soli , s lyžicou octu a 10 lyžica studenej vody.. Vymiesime tuhšie cesto , vytvarujeme z neho guľu , zabalíme do fólie a odložíme na 2 hodiny do chladničky.

2. Krok

Zmiešame kryštálový a hnedý cukor , múku , štipku muškátového orieška , citrónovú kôru a šťavu.. Jablká očistíme , nakrájame na tenké plátky a pridáme k cukrovej zmesi. Z cesta na pomúčenej doske vyvaľkáme dve placky s priemerom 30 cm. Koláčovú formu s priemerom 25 cm vymazanú maslom vyložíme jedným cestom a prstami vytvarujeme vyvýšený okraj. Navrstvíme jablkovú plnku.

3. Krok

Druhú polovicu cesta pokrájame na prúžky a poukladáme ich na plnku v tvare mriežky... Okraje zľahka pritlačíme. Potrieme mliekom a posypeme trochou cukru.. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 190°C pečieme asi 70 minút. Ak povrch koláča rýchlo hnedne , zakryjeme ho alobalom.