Krémové kuracie kari s kešu

Suroviny

• 3 lyžice oleja (kokosový , olivový , slnečnicový)
• 0,5 cibule
• 1 lyžička jemne nastrúhaného zázvoru
• 2 - 3 strúčiky cesnaku
• 2 - 3 lyžice kari pasty (červenej)
• 500 g kuracieho mäsa bez kože (prsia . stehná)
• 1 paprika chilli
• soľ a mleté čierne korenie
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1 - 2 lyžičky hnedého cukru
• 60 g pražených nesolených kešu orechov

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu a cesnak ošúpeme a oddelene nakrájame nadrobno. Papriku umyjeme a očistíme. Nakrájajte ju na tenšie pásiky alebo kúsky. Zázvor ošúpeme a nastrúhame najemno. Kuracie mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.

2. Krok

Na sporák položte wok alebo hlbokú panvicu a zohrejte v nej asi dve polievkové lyžice oleja. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju opekajte pri strednej teplote 3-5 minút, kým nebude priehľadná. Vmiešame nastrúhaný zázvor a nasekaný cesnak a miešame, kým druhý nerozvonia, potom znížime teplotu a pridáme červenú kari pastu. Suroviny za stáleho miešania opekáme 2-3 minúty, aby koreniny pekne rozvoňali.

3. Krok

Zvýšte teplotu na strednú. Nalejte zvyšnú lyžicu oleja do panvice a pridajte kuracie mäso. Smažte 2-4 minúty, kým kúsky jemne nezhnednú, a potom vmiešajte nakrájanú chilli. Všetko smažte za stáleho miešania ďalších 4-5 minút. Medzitým dochutíme soľou a mletým korením.

4. Krok

Do panvice nalejeme kokosové mlieko a limetkovú šťavu. Pridajte cukor a omáčku dobre premiešajte. Kari varte pri miernom vare 15-20 minút. Hotové je, keď omáčka trochu zhustne a kuracie kúsky sú uvarené. Na záver vmiešame opražené kešu oriešky a podľa potreby ešte trochu dosolíme, prípadne okoreníme.

5. Krok

Pripravené kari podávame v hlbokých tanieroch s varenou ryžou guľatou Mánya alebo plochým chlebom.