Gin Tonic cheesecake

Suroviny

• Základ:
• 250 g maslových sušienok
• 150 g masla
• kôra z 1 limetky
• Náplň :
• 150 ml Ginu
• 150 ml toniku
• 70 g cukru
• 5 plátkov želatíny
• 5 lyžíc vody
• 600 g mascarpone
• 300 ml smotany na šľahanie
• 100 g práškového cukru
• šťava z 1 limetky
• 16 plátkov limetky
• kôra z limetky

Postup prípravy

1. Krok

Rozdrvte sušienky v mixéri na strúhanku. Maslo rozpustíme a pridáme k sušienkam. Kôru z limetky nastrúhame, vložíme do mixéra a ešte chvíľu všetko mixujeme. Zmes preložíme do formy s priemerom 26 cm. Prstami zatlačte tak, aby sa zmes prilepila na steny formy. Počas prípravy plnky presuňte formu do chladničky.

2. Krok

Plátky želatíny vložíme do misy a zalejeme vodou. Nechajte 5 minút napučať.

3. Krok

Do hrnca nalejte gin, tonik a cukor. Zohrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Odstavíme z ohňa a pridáme napučanú želatínu. Miešame, kým sa želatína nerozpustí a odstavíme. pridáme šťavu z limetky , ktorej kôru sme nastrúhali do základu..

4. Krok

Smotanu vyšľaháme do šľahačky.. Do veľkej misy vložte smotanový syr, cukor miešajte pri strednej rýchlosti 2-3 minúty. Znížte rýchlosť miešania a postupne prilievajte ginovú zmes. Na záver jemne vareškou vmiešame pripravenú šľahačku.

5. Krok

Plnku rozotrieme na základ a dáme do chladničky aspoň na 5 hodín, najlepšie cez noc. Pred podávaním koláč ozdobíme strúhanou kôrkou a plátkami limetky.