Perníková roláda s mascarpone krémom

Suroviny

• Piškóta :
• 200 ml šálka ako odmerka
• 3 vajcia
• 1 šálka polohrubej múky
• 2 lyžičky perníkového korenia
• štipka soli
• 1/4 lyžičky jedlej sódy
• 1 lyžica masla
• 1/2 šálky hnedého cukru
• 1/4 šálky práškového cukru
• Krém:
• 225 g mascarpone
• 60 g masla
• 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
• štipka zázvoru
• 1,5 šálky práškového cukru

Postup prípravy

1. Krok

V miske zmiešame pšeničnú múku, perníkové korenie sódu bikarbónu a soľ.

2. Krok

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Vo veľkej mise vyšľaháme žĺtky pri vysokej rýchlosti do zhustnutia, asi 3 minúty. Potom vmiešame hnedý cukor a nakoniec rozpustené maslo.

3. Krok

V inej miske vyšľaháme bielka pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Postupne pridávame cukor po 1 polievkovej lyžici. Po každom pridaní šľahajte na vysokú rýchlosť, kým sa cukor nerozpustí. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria lesklé špičky . Do vaječnej (žĺtkovej) zmesi pridáme vyšľahané bielka. potom primiešame zmes múky.

4. Krok

Cesto nalejte a plech, vymastený a vystlaný s pergamenom. Cesto stierkou zarovnáme. Piškótu pečieme 9-12 minút v rúre vyhriatej na 180°C.

5. Krok

PRÍPRAVA ROLÁDY: Nechajte koláč vychladnúť asi 5-8 minút. Potom ho položte na kuchynskú utierku jemne posypanú práškovým cukrom.

6. Krok

Odstráňte pergamenový papier. Koláč zľahka poprášime práškovým cukrom. Opatrne zabaľte do rolády aj s utierkou začínajúc od krátkej strany. Takto necháme úplne vychladnúť.

7. Krok

Medzitým si pripravíme krém vyšľahaním mascarpone, masla, vanilkového extraktu, zázvoru, a práškového cukru. Šľaháme, kým nezískame homogénnu krémovú konzistenciu.

8. Krok

Po vychladnutí piškóty ju rozvinieme r a potrieme rovnomernou vrstvou krémovej plnky. Potom piškótu zrolujte (tentoraz bez kuchynskej utierky). Položte roládu na tanier, prikryte fóliou a nechajte ju v chladničke, kým nebude pripravená na podávanie. Roládu pred podávaním poprášime práškovým cukrom a ozdobíme perníkmi alebo ľubovoľnou ozdobou podľa vlastného výberu. Pred podávaním ju nakrájajte ostrým nožom na rovnomerné plátky.