Viedenské palacinky

Suroviny

• Palacinky :
• 4 vajcia
• štipka soli
• 1 lyžica cukru
• 400 g hladkej múky
• 5 dcl mlieka
• 5 dcl sódovky
• 100 g masla
• Plnka :
• 50 g masla
• 2 žĺtky
• 100 g práškového cukru
• 0,5 balíka vanilkového cukru
• 750 g tvarohu
• 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry
• 150 g kyslej smotany
• 3 bielka
• Na pečenie :
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 vajce
• 0,5 vanilkového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Palacinky Vajcia rozšľaháme so štipkou soli, potom pridáme cukor a múku, potom polovicu mlieka. Cesto vymiešame kuchynským robotom do hladka, potom pridáme zvyšné mlieko a následne minerálku. Nakoniec vmiešame rozpustené maslo. Necháme odležať v chladničke aspoň hodinu. Palacinky pečieme na panvici jemne vymastenej maslom.

2. Krok

Náplň Mäkké maslo vymiešame so žĺtkami a práškovým cukrom do hladka. Pridajte vanilkový cukor, potom tvaroh prepasírovaný cez sitko. Potom môžete pridať citrónovú kôru a kyslú smotanu a vymiešať do hladka. Z bielkov vyšľaháme penu a v dvoch krokoch vmiešame do tvarohovej hmoty. Palacinky naplníme tvarohovým krémom, zvinieme, prekrojíme na polovice a vložíme do maslom vymastenej žiaruvzdornej misy.

3. Krok

Pečenie Smotanu zmiešame s vajcom a vanilkou. (Ak chcete, môžete pridať aj trochu cukru, aby to bolo sladšie.) Smotanovou zmesou opatrne polejeme palacinky. Dbajte na to, aby bol na okraji misky aspoň jeden centimeter miesta, pretože počas vanilková omáčka trochu narastie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C asi na 40 minút. Bude to dobré, keď vanilkový krém úplne stuhne a vrch palaciniek bude chrumkavý.

4. Krok

Palacinky necháme vychladnúť a potom posypeme práškovým cukrom.. Krájame na porcie..