Mousse torta s lesným ovocím

Suroviny

• Piškóta :
• 2 vajcia
• 100 g cukru
• 1 lyžička vanilkovej arómy
• 45 ml oleja
• 45 ml vody
• 110 g polohrubej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli
• 250 g lesného ovocia
• 2 lyžice múky na ovocie
• Omáčka z lesného ovocia :
• 300 g mrazeného lesného ovocia
• 100 g cukru
• šťava z polovice citróna
• Krém :
• 5 g želatíny
• 2 lyžice vody
• 250 g mascarpone
• 40 g práškového cukru
• 250 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy

1. Krok

Piškóta : Rúru predhrejeme na 180°C a tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Bielky oddelíme od žĺtkov, k bielkom pridáme soľ a 50 g cukru a urobíme tuhý sneh .. Vaječné žĺtky a zvyšok cukru vymiešame do peny, vmiešame olej s vodou a zmiešame suché ingrediencie. Varechou jemne vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkov a na záver pridajte lesné ovocie, ktoré ste predtým zmiešali s dvoma lyžicami múky, aby sa ovocie obalilo v sušienkovej zmesi. Piškótu pečieme asi 35 minút, kým nezíska peknú zlatistú farbu, vyberieme ho a dobre vychladíme.

2. Krok

Omáčka z lesného ovocia : Všetky ingrediencie na omáčku varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým zmes nezhustne. Necháme dobre vychladnúť a 4 polievkové lyžice omáčky na potretie piškóty si odložíme a zvyšok vmiešame do krému.

3. Krok

Krém : Želatínu zmiešame so studenou vodou a necháme napučať. Zo šľahačkovej smotany urobíme mixérom šľahačku. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Na strednom ohni roztopte napučanú želatínu a zmiešajte s omáčkou z lesného ovocia, ktorú potom pridajte do zmesi mascarpone a cukru. Všetko dobre premiešame a na záver jemne vareškou vmiešame šľahačku.

4. Krok

Postup stohovania Položte piškótu na ozdobný podnos a prikryte ho tortovým krúžkom. Piškótu potrieme omáčkou z lesného ovocia a natrieme krémom z lesného ovocia a necháme cez noc vychladnúť a stuhnúť. Tortu ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti.