Nadýchané tekvicové žemle

Skúste si pripraviť lahodné a jemné tekvicové žemle, ktoré spájajú výnimočnú chuť tekvice s nadýchanou textúrou domáceho pečiva. Sú ideálnou voľbou na raňajky, ako občerstvenie alebo ako príloha k jesenným polievkam.

Suroviny

• 550 g hladkej múky
• 240 g mlieka
• 120 g tekvicového pyré
• 50 g rozpusteného masla
• 20 g čerstvého droždia
• 20 g soli
• 10 g cukru
• 1 vajce
• Na potretie:
• 1 vajce
• potravinársky špagát
• olej na namočenie špagátu

Postup prípravy

1. Krok

Do väčšej misy preosejte hladkú múku. Potom pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte. Uprostred vytvorte malý otvor, do ktorého vlejete vlažné mlieko a rozdrobené droždie. Trochu premiešajte, zakryte a nechajte na teplom mieste, kým droždie nevykysne (asi 10-20 minút).

2. Krok

Keď je kvások pripravený, pridajte vajce, tekvicové pyré a rozpustené maslo. Vypracujte cesto, ktoré by malo byť hladké a nelepivé (ak používate kuchynský robot, trvá to približne 10 minút). Zakryte a nechajte kysnúť, kým objem ceste nie je dvojnásobný (60-90 minút).

3. Krok

Po vykysnutí rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí. Každú časť tvarujte do guľatého bochníka, ktorý obtočte potravinárskym špagátom namočeným v oleji (to zabráni prilepeniu cesta). Existujú dva spôsoby, ako žemle obviazať:

4. Krok

Prvý spôsob: Pripravte si 4 kusy špagátu (každý asi 30 cm dlhý), ktoré v strede zviažete uzlom. Konce roztiahnite ako pavúk, položte cesto do stredu a protiľahlé konce zviažte dokopy.

5. Krok

Druhý spôsob: Urobte si dlhší kus špagátu (približne 60 cm). Cesto položte do stredu a obmotávajte ho, akoby ste balili darček do stuhy.

6. Krok

Žemle uložte na plech s papierom na pečenie a nechajte ich ešte 30-60 minút kysnúť. Pred pečením potrite rozšľahaným vajcom a pečte 15 minút pri teplote 175 °C. Po upečení ich nechajte vychladnúť na mriežke a opatrne odstráňte špagáty.