Domáce ňoky s hubami a špenátom

Tento rok je naozaj priaznivý pre huby. Máte aj vy doma nejaké zásoby? Výborne! Môžete ich ihneď využiť a inšpirovať sa naším skvelým receptom na ňoky s hubovou omáčkou, špenátom a bylinkami.

Suroviny

• 250 g zemiakov
• 80 g hrubej múky
• 1 čajovú lyžičku zemiakového škrobu
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• čerstvý tymián
• 30 g sušených húb
• 80 ml suchého bieleho vína
• 100 g mrazeného listového špenátu
• 100 ml šľahačkovej smotany
• Hrst čerstvej bazalky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Parmezán a čerstvá bazalka na podávanie

Postup prípravy

1. Krok

Príprava húb a špenátu: Najprv namočte sušené huby a mrazený špenát do dvoch misiek s vodou, aby sa rehydratovali.

2. Krok

Príprava ňokov: Zemiaky dôkladne ošúpte, umyte a nastrúhajte na jemno. Nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili vodu, ktorú potom vymačkajte, ideálne pomocou čistej utierky.

3. Krok

Miesenie cesta: K vymačkanej zemiakovej hmote pridajte preosiatu múku, škrob, vajce a soľ. Všetko dobre premiešajte, až vznikne cesto, a vytvarujte z neho valček.

4. Krok

Formovanie ňokov: Z valčeka odkrajujte kúsky dlhé tri až päť centimetrov a medzi dlaňami ich tvarujte na ňoky. Vkladajte ich do vriacej osolenej vody a varte šesť až osem minút, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich sceďte, zalejte roztopeným maslom a zakryte, aby zostali teplé.

5. Krok

Príprava omáčky: Na olivovom oleji osmažte na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte scedené huby, prelisovaný cesnak a tymián, dochuťte soľou a korením. Krátko restujte a následne podlievajte vínom, ktoré nechajte zredukovať na polovicu.

6. Krok

Dokončenie omáčky: K hubovej zmesi pridajte scedený špenát, po chvíli smotanu a nechajte všetko prevariť. Nakoniec nahrubo nakrájajte bazalku a pridajte ju do omáčky, opäť dochuťte soľou a korením podľa chuti.

7. Krok

Servírovanie: ňoky premiešajte s omáčkou a podávajte posypané nastrúhaným parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.