Pomarančový perník s čokoládou

Tento lahodný perník na plech je nadýchaný a jemný. Skvostná kombinácia pomarančovej chuti a čokolády robí tento dezert skutočne výnimočným.

Suroviny

• Karamelizovaná pomarančová kôra:
• 2 pomaranče (najlepšie bio)
• 150 ml vody
• 1 lyžica cukru
• Cesto:
• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1 hrnček polohrubej múky
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžičky perníkového korenia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 lyžička jedlej sódy
• 2 vajcia
• 1 hrnček cukru
• 80 g pomarančovej marmelády
• 2 hrnčeky mlieka
• 1 hrnček oleja
• 10 g masla
• 40 g hrubej múky
• Čokoládová poleva:
• 200 g čokolády na varenie
• 6 lyžíc šľahačky

Postup prípravy

1. Krok

Príprava pomarančovej kôry: Pomaranče dôkladne umyte, ideálne by mali byť bio, a potom pomocou škrabky z nich opatrne odstráňte oranžovú kôru. V malom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte cukor. Keď sa cukor rozpustí, znížte teplotu a pridajte pomarančovú kôru. Pomaly varte a občas zamiešajte, aby sa vytvoril sirup. Po chvíli kôra začne karamelizovať. Odstráňte z ohňa a preneste na papier na pečenie, kde ju rozdeľte na menšie kúsky a nechajte vyschnúť do druhého dňa.

2. Krok

Príprava cesta: Predhrejte rúru na 180 °C. Plech vymažte maslom a vysypte hrubou múkou.

3. Krok

V mise vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte pomarančovú marmeládu (asi tri až štyri lyžice), mlieko a olej. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nie sú viditeľné väčšie kusy marmelády.

4. Krok

V ďalšej mise prosejte hladkú a polohrubú múku spolu s kakaom, kukuričným škrobom, perníkovým korením, práškom do pečiva a sódou. Dobre premiešajte.

5. Krok

Spojte tekutú zmes s múčnou a pomocou varechy dôkladne premiešajte. Hotové cesto nalejte na pripravený plech a pečte asi 35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde len s malými vlhkými omrvinkami. Po upečení nechajte vychladnúť.

6. Krok

Príprava polevy: Do misky vložte nalámanú čokoládu a šľahačku a postavte nad vodnú paru. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Upečený perník ihneď potrite čokoládovou polevou a ozdobte karamelizovanou pomarančovou kôrou.