Jablkový závin ako od babičky

Jablkový závin, ktorý pripomína recepty od našich starých mám, je bohatý na šťavnaté strúhané jablká. Môžete do náplne pridať aj hrozienka alebo nasekané orechy. Tento závin je nadýchaný, plný vône škorice a vanilky, a určite priláka každého, kto si rád pochutná na sladkom pečive.

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 100 g masla
• 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo 1 sáčok sušeného droždia)
• 2 žĺtky
• 100 g cukru
• 2 lyžice cukru na kvások
• 100 ml vlažného mlieka (na kvások)
• 150-200 ml vlažného mlieka (podľa potreby)
• 4-5 g soli
• strúhanka (podľa potreby)
• 1 vajce na potretie
• Na náplň:
• 8 jabĺk
• 1 vanilkový cukor
• 1 škoricový cukor

Postup prípravy

1. Krok

V 100 ml vlažného mlieka rozpustíme 2 lyžice cukru a droždie. Necháme na teplom mieste asi 15 minút, aby kvások vzišiel.

2. Krok

Hladkú múku preosejeme do misy, pridáme cukor, soľ, žĺtky, roztopené vlažné maslo, kvások a podľa potreby vlažné mlieko. Ručne alebo v robote s hákovým nástavcom spracujeme hladké, nelepivé cesto. Trvá to približne 10-15 minút. Cesto zakryjeme utierkou a necháme kysnúť asi hodinu.

3. Krok

Umyté a ošúpané jablká zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na plátky. Jablká zmiešame s vanilkovým cukrom a škoricou, podľa chuti môžeme pridať aj hrozienka

4. Krok

Plech vyložíme papierom na pečenie a rúru včas predhrejeme na 180 °C.

5. Krok

Vykysnuté cesto rozdelíme na dva kúsky a na pomúčenej doske z každého kúska vyvaľkáme plát o rozmeroch približne 35x30 cm.

6. Krok

Na pláty cesta rovnomerne rozotrieme strúhanku a na ňu rozložíme jablkovú zmes, pričom okraje (asi 3 cm) necháme voľné. Cesto zvinieme do tvaru rolády a jemne stlačíme okraje. Závin prenesieme na pripravený plech.

7. Krok

Záviny potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme približne 25-30 minút dozlatista.

8. Krok

Po upečení necháme záviny vychladnúť a následne ich zabalíme do potravinárskej fólie. Na druhý deň sa cesto ešte viac zmäkčí a závin bude mať vynikajúcu chuť.