Jemná kokosová roláda

Suroviny

• 4 vajcia
• 100 g cukru
• 100 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• trochu masla alebo oleja
• trochu marhuľového džemu
• 200 g mascarpone
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 lyžice práškového cukru
• strúhaný kokos na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Oddeľte vajcia. Bielky vyšľaháme s polovicou cukru na tuhý sneh. Vaječné žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom do bielej farby. Múku s práškom do pečiva preosejeme k žĺtkom, zmiešame a opatrne pridáme sneh z bielkov. Plech (24x30 centimetrov) vystelieme papierom na pečenie, vymastíme ho trochou masla alebo oleja a zmes doň uhladíme. Potom vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 8-12 minút.

2. Krok

Ešte teplú piškótu zabaľte do papiera na pečenie alebo do kuchynskej utierky. Opatrne odlepte vrchný papier, potom cesto pevne zviňte a počkajte, kým vychladne. Po vychladnutí naň natrieme 2-3 lyžice marhuľového džemu.

3. Krok

Mascarpone zmiešame s vanilkovým a práškovým cukrom a potom natrieme na džem. Nepoužite všetok krém z mascarpone, trochu si nechajte na roládu. Piškótu pevne zvinieme, zabalíme papierom na pečenie a dáme na 30-60 minút do chladničky. Potom natrieme zvyšným mascarpone krémom a posypeme kokosovými lupienkami. Piškótu až do podávania necháme chladničke.