Fliačky s kapustou – návrat k poctivej domácej kuchyni

Niektoré jedlá majú schopnosť preniesť nás v čase.

Fliačky s kapustou sú presne tým typom receptu, ktorý evokuje teplo domova a vôňu kuchyne našich starých mám. Nenápadné suroviny, minimálne náklady a výsledok, ktorý zasýti aj poteší. Tento tradičný pokrm si nevyžaduje komplikované postupy ani drahé ingrediencie – jeho sila spočíva v jednoduchosti a vyváženej chuti.

Čo budete potrebovať:

• menšiu hlávku bielej kapusty (alebo polovicu väčšej)
• 300 g cestovinových fliačkov
• 2 lyžice bravčovej masti
• 1 lyžičku soli
• štipku čierneho korenia
• 1 lyžicu kryštálového cukru
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 1 až 2 lyžice octu (8 %)

Ako na to krok za krokom:

Najskôr si pripravte kapustu – rozdeľte ju na menšie časti, odstráňte tvrdý hlúbik a nakrájajte ju na tenké pásiky alebo drobné kúsky podobné veľkosti fliačkov. Presypte ju do misy, posoľte a rukami poriadne premasírujte, aby zmäkla a uvoľnila šťavu. Tú následne zlejte.

Vo väčšom hrnci rozohrejte masť a kapustu na nej krátko restujte. Keď začne jemne zlatnúť, pridajte cukor, korenie a rascu. Premiešajte, zakvapkajte octom, stíšte oheň a nechajte pod pokrievkou pomaly dusiť približne štvrť hodiny až dvadsať minút.

Kým sa kapusta dusí, uvarte fliačky v osolenej vode podľa návodu na obale. Po uvarení ich sceďte a primiešajte ku kapuste. Spolu ich ešte krátko prehrejte, aby sa chute spojili, a môžete servírovať.

Malé vylepšenie:

Pre tých, ktorí uprednostňujú sýtejšiu verziu, sa k fliačkam s kapustou výborne hodia opečené kúsky slaniny, ktoré dodajú jedlu ďalší rozmer.