Domáce arašidové maslo krok za krokom

Napriek názvu nejde o maslo v pravom zmysle slova.

S klasickým maslom zo smotany má arašidové spoločné najmä to, že sa používa ako nátierka. Z nutričného hľadiska však ide o úplne iný produkt – je ľahšie stráviteľné, menej kalorické, plné prospešných tukov a cenných živín. Hodí sa pre vegánov aj pre ľudí s intoleranciou na mlieko. A samozrejme, osloví každého milovníka arašidov vďaka výraznej orechovej chuti.

Krémové alebo s kúskami?

Arašidové maslo patrí medzi ikonické suroviny americkej kuchyne. V Spojených štátoch ho nájdete takmer v každej domácnosti a najčastejšie končí natreté na toastoch. Slávny sendvič s arašidovým maslom a džemom, známy ako peanut butter & jelly, je obľúbený najmä medzi deťmi a pre mnohých Američanov predstavuje doslova kultovú pochúťku.

Okrem toho sa používa aj do rôznych dezertov – rezov, košíčkov či koláčov, často v kombinácii s čokoládou. V obchodoch sa predáva v dvoch hlavných variantoch: hladké a s chrumkavými kúskami orechov. Narazíte aj na ochutené verzie, ktoré môžu byť, pokiaľ neobsahujú priveľa cukru, lepšou voľbou než bežné čokoládové nátierky. Objavujú sa napríklad príchute čokolády, slaného karamelu či sušienok.

Ak však chcete arašidové maslo ako zdravú potravinu a sledujete príjem cukrov, oplatí sa vybrať variant, ktorý obsahuje výhradne arašidy – bez sladidiel a dochucovadiel. Takéto maslo je výborným zdrojom bielkovín, čo ocenia najmä športovci.

Domáca výroba má svoje výhody

Ak si arašidové maslo pripravíte sami, máte úplnú kontrolu nad jeho zložením. Viete presne, koľko cukru či soli použijete, prípadne ich môžete úplne vynechať alebo nahradiť iným sladidlom. Príprava je jednoduchá a rýchla – samotné mixovanie zaberie len pár minút, najviac času si vyžiada praženie arašidov. Nepotrebujete nič viac než bežný kuchynský robot.

Základné suroviny:

• 300 g lúpaných, nesolených arašidov
• štipka až ½ čajovej lyžičky morskej soli
• 1 – 2 lyžičky medu
• 1 – 3 čajové lyžičky arašidového alebo iného rastlinného oleja

Najprv arašidy nasypte na plech a dajte ich piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Pražte približne 8 minút, kým nezískajú jemne zlatistú farbu a nezačnú intenzívne voňať. Počas pečenia ich aspoň raz premiešajte, aby sa opiekli rovnomerne.

Hotové arašidy vložte do mixéra. Spočiatku sa rozdrvia na kúsky, potom sa zmenia na hustú pastu a napokon na hladké, lesklé maslo. Celý proces trvá asi 4 minúty. Po prvej minúte je dobré zastaviť mixér a stierkou zotrieť hmotu zo stien nádoby, aby sa všetko rovnomerne spracovalo.

Ak máte radi jemnejšiu konzistenciu, pridajte trochu oleja a ešte raz premixujte. Nakoniec dolaďte chuť soľou a sladidlom – môžete použiť cukor, med alebo javorový sirup. Hotové maslo preložte do sklenenej nádoby a uchovávajte v chlade. V chladničke vydrží približne mesiac.

Ako si maslo ešte vylepšiť

Ak chcete domáce arašidové maslo posunúť na vyššiu úroveň, skvelou voľbou je čokoláda. Spojenie arašidov a čokolády sa často označuje za jednu z najlepších kombinácií chutí vôbec. Postup zostáva rovnaký, len k arašidom pridáte 45 g nesladeného kakaa a 170 g práškového cukru. Všetko dôkladne rozmixujte do hladkého krému, ktorý chutí výborne len tak na lyžičku, ale aj ako súčasť banánového smoothie.

Zdravšou alternatívou je nahradiť časť arašidov mandľami – ideálne v pomere polovica na polovicu. Môžete si pripraviť aj čisto mandľové maslo, ktoré však vyžaduje o niečo viac oleja. Skvelo chutí dochutené štipkou vanilky a škorice.