Ako očistiť nové zemiaky bez škrabky a noža? Tento jednoduchý trik vám ušetrí čas aj námahu

Sezóna nových zemiakov je v plnom prúde a pre mnohých patria medzi najobľúbenejšie letné jedlá. Stačí ich uvariť, pridať kúsok masla, tvaroh alebo bryndzu a vznikne jednoduchý pokrm, ktorý pripomína detstvo. Jedinou nepríjemnosťou býva ich čistenie. Existuje však niekoľko jednoduchých spôsobov, ako sa tenkej šupky zbaviť bez použitia škrabky či noža.

Šupku radšej neodstraňujte úplne

Pri nových zemiakoch sa oplatí ponechať čo najviac šupky. Práve tesne pod ňou sa nachádza veľká časť vitamínov, minerálnych látok aj vlákniny. Ak by ste zemiaky ošúpali klasickým spôsobom, pripravili by ste sa o množstvo cenných živín.

Preto je vhodnejšie odstrániť iba veľmi tenkú vrchnú vrstvu spolu so zvyškami zeminy a zachovať čo najviac prirodzenej šupky.

Na internete možno nájsť aj netradičný spôsob čistenia pomocou vŕtačky, na ktorú sa upevní nová toaletná kefa. Tá po roztočení jemne obrusuje šupku zo zemiakov. Hoci ide o zaujímavý nápad, väčšina ľudí si vystačí s oveľa jednoduchšími metódami.

Soľ funguje ako prírodný peeling

Jedným z najjednoduchších trikov je použitie hrubozrnnej soli. Stačí nasypať trochu soli na navlhčené zemiaky a rukami ich jemne trieť krúživými pohybmi. Kryštáliky soli odstránia tenkú šupku aj nečistoty bez toho, aby poškodili samotný zemiak.

Ak soľ mierne navlhčíte, celý proces bude ešte jednoduchší. Výsledkom sú čisté zemiaky so zachovanou väčšinou živín, ktoré sa nachádzajú tesne pod povrchom.

Pomôže aj kuchynská hubka alebo drôtenka

Ak nemáte po ruke hrubozrnnú soľ, dobre poslúži aj čistá hubka na riad alebo jemná drôtenka. Hrubšou stranou hubky stačí zemiaky jemne pretrieť pod tečúcou vodou. Šupka sa rýchlo uvoľní a spolu s ňou zmiznú aj zvyšky hliny.

Pri použití drôtenky buďte opatrní a netlačte príliš silno. Cieľom nie je zemiaky ošúpať, ale odstrániť len ich najtenšiu vrstvu.

Zemiaky zbytočne nenamáčajte

Mnohí nechávajú nové zemiaky pred čistením dlhší čas vo vode. Odborníci však odporúčajú tento krok obmedziť na minimum. Pri dlhom namáčaní sa totiž do vody uvoľňuje časť minerálnych látok, predovšetkým draslík, ale aj vitamíny rozpustné vo vode.

Najlepšie je zemiaky očistiť krátko po umytí a čo najskôr ich tepelne spracovať.

Ako ich správne uvariť, aby si zachovali viac živín

Spôsob varenia má výrazný vplyv na množstvo živín, ktoré v zemiakoch zostanú. Bežným zvykom je vložiť ich do studenej vody a postupne ju priviesť do varu. Tento postup však spôsobuje väčšie uvoľňovanie minerálov do vody.

Ak chcete zachovať čo najviac vitamínov a minerálnych látok, vložte nové zemiaky až do vriacej osolenej vody. Varte ich len nevyhnutne dlhý čas – podľa veľkosti približne 15 až 20 minút. Po dovarení vodu ihneď sceďte a zemiaky podávajte ešte horúce.

Takto pripravené nové zemiaky si zachovajú viac živín, prirodzenú chuť aj pevnú konzistenciu. Navyše ich nemusíte pracne šúpať, takže si ich môžete vychutnať presne tak, ako ich pripravovali už naše staré mamy.