Chudnete? Tieto uhorkové recepty vás prekvapia. Od raňajok až po večeru si pochutnáte bez výčitiek

reklama:

Uhorky patria medzi najobľúbenejšie letné druhy zeleniny. Sú svieže, chrumkavé, obsahujú veľké množstvo vody a len minimum kalórií, preto sa často objavujú v jedálničkoch ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo sa stravovať zdravšie. Ich jemná chuť sa výborne kombinuje s mliečnymi výrobkami, rybami, mäsom, bylinkami aj ďalšou zeleninou. Ak ste ich doteraz využívali len do šalátu, možno vás prekvapí, koľko chutných jedál sa z nich dá pripraviť.

Prinášame vám kompletné uhorkové menu – od ľahkého predjedla cez sýty obed až po osviežujúci nápoj a recepty na nakladané uhorky.

Uhorkové rolky s údeným lososom

Elegantné predjedlo alebo ľahká letná večera, ktorá vyzerá efektne a pritom nezaťaží žalúdok.

Počet porcií: 4
Čas prípravy: približne 30 minút

Budete potrebovať:

• 225 g tvarohu
• 2 lyžice kyslej smotany
• 80 g údeného lososa
• 2 lyžice nasekaného kôpru
• 1/2 lyžičky granulovaného cesnaku
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/2 lyžičky soli
• 2 väčšie šalátové uhorky

Postup:

Tvaroh premiešajte s kyslou smotanou, nasekaným kôprom, cesnakom, soľou a korením. Lososa môžete nakrájať na drobné kúsky a zamiešať priamo do nátierky alebo ho ponechať vo väčších kúskoch a vložiť do stredu každej rolky.

Pomocou škrabky na zeleninu narežte z uhoriek dlhé tenké plátky. Každý potrite pripravenou nátierkou, prípadne na začiatok položte kúsok lososa a pevne zrolujte. Ak chcete, rolky zaistite špáradlom.

Sendviče s uhorkou a bylinkovou nátierkou

Ideálne na desiatu do práce, piknik alebo letné posedenie s priateľmi.

Počet porcií: 4 sendviče
Čas prípravy: približne 10 minút

Ingrediencie:

• 120 g krémového syra
• 1 lyžica gréckeho jogurtu
• 1 lyžica nasekanej pažítky
• 1 lyžica nasekaného kôpru
• 1/4 lyžičky čierneho korenia
• 4 plátky kvalitného celozrnného alebo ražného chleba
• 1/2 šalátovej uhorky

Postup:

Krémový syr nechajte chvíľu pri izbovej teplote, potom ho premiešajte s jogurtom, bylinkami a korením. Nátierku rozotrite na všetky krajce chleba. Dva z nich obložte tenkými plátkami uhorky a prikryte zvyšnými krajcami. Sendviče rozrežte na trojuholníky.

Tip: Najlepšie chutia z kvalitného celozrnného, ražného alebo semienkového chleba. Obyčajný toastový chlieb býva menej výrazný.

Bravčové kotlety s uhorkovým relishom

Relish je jemne chrumkavá zeleninová príloha, ktorá pripomína kombináciu šalátu a dipu. Výborne dopĺňa grilované mäso aj zeleninu.

Počet porcií: 4
Čas prípravy: približne 25 minút

Na mäso:

• 4 bravčové kotlety
• 1 lyžica olivového oleja
• soľ
• čierne korenie

Na relish:

• 1 paradajka
• 1/2 šalátovej uhorky
• 2 jarné cibuľky
• 1/2 červenej chilli papričky
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžica limetkovej alebo citrónovej šťavy

Postup:

Kotlety potrite olejom a nechajte krátko odležať. Potom ich opečte na grile alebo panvici približne päť minút z každej strany podľa hrúbky mäsa. Po upečení ich osoľte, okoreňte a nechajte pár minút odpočívať.

Paradajku zbavte semienok, spolu s uhorkou a jarnou cibuľkou ju nakrájajte na malé kocky. Chilli nasekajte čo najjemnejšie a zmiešajte s ostatnými surovinami. Relish podávajte priamo na mäse alebo zvlášť.

Jemná uhorková polievka

Výborný spôsob, ako spracovať aj mäkšie uhorky zo záhrady. Chutí teplá aj dobre vychladená.

Počet porcií: 4
Čas prípravy: približne 20 minút

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivového oleja
• zväzok jarnej cibuľky
• 1 lyžička rímskej rasce
• 1 šalátová uhorka
• 1/2 hlávky šalátu alebo čínskej kapusty
• 300 g hrášku
• 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
• soľ
• čierne korenie
• biely jogurt alebo ochutený olej na servírovanie

Postup:

Na oleji krátko orestujte nakrájanú jarnú cibuľku. Prisypte rímsku rascu a nechajte ju len krátko rozvoňať. Pridajte nakrájanú uhorku, šalát a hrášok. Zalejte horúcim vývarom alebo vodou a približne sedem minút povarte.

Následne všetko rozmixujte do hladkého krému. Dochuťte soľou a korením. Podávajte s lyžicou bieleho jogurtu alebo pokvapkané bylinkovým, cesnakovým či chilli olejom.

Karfiolová „ryža guľatá Mánya“ s uhorkovou raitou

Výborná alternatíva ku klasickej ryži guľatej Mánya, ktorá obsahuje podstatne viac zeleniny a menej kalórií.

Počet porcií: 4
Čas prípravy: približne 45 minút

Budete potrebovať:

• 1 karfiol
• 1 lyžicu oleja
• 1 lyžičku kurkumy
• 1 lyžičku mletého koriandra
• 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky rímskej rasce
• 1 konzervu cíceru
• 1 papriku
• 1 červenú cibuľu
• soľ

Na raitu:

• 150 ml bieleho jogurtu
• 1/4 šalátovej uhorky
• veľkú hrsť čerstvej mäty

Postup:

Karfiol rozdeľte na ružičky a v kuchynskom robote ho krátkymi pulzmi rozmixujte na zrnká pripomínajúce ryžu guľatu Mánya. Predvarte ho tri minúty v mikrovlnnej rúre.

Na panvici rozohrejte olej, pridajte všetky koreniny a krátko ich opečte. Prisypte karfiol a asi tri minúty restujte. Potom pridajte cícer, na kúsky nakrájanú papriku a tenké plátky červenej cibule.

Na raitu zmiešajte nahrubo nastrúhanú uhorku s jogurtom a nasekanou mätou. Podávajte spolu s karfiolovou ryžou guľatou Mánya.

Osviežujúca uhorkovo-citrónová limonáda

Skvelý nápoj počas horúcich dní. Uhorka mu dodá sviežosť a citróny príjemnú kyselkavú chuť.

Počet porcií: 8
Čas prípravy: približne 10 minút

Ingrediencie:

• 1 liter vody
• 100 g cukru
• 1 menšia šalátová uhorka
• 250 ml čerstvej citrónovej šťavy

Postup:

V 250 ml vody rozpustite cukor a nechajte sirup vychladnúť.

Uhorku nakrájajte na väčšie kúsky a rozmixujte s ďalšími 250 ml studenej vody. Preceďte cez jemné sitko alebo gázu, aby ste získali čo najviac šťavy.

Uhorkovú šťavu zmiešajte s pripraveným sirupom, citrónovou šťavou a zvyšnou vodou. Podľa chuti môžete pridať viac cukru alebo vody. Podávajte dobre vychladenú, ozdobenú plátkami uhorky.

Tri obľúbené recepty na nakladané uhorky

Nakladané uhorky patria medzi stálice slovenských špajzí. Ak si ich pripravujete doma, môžete vyskúšať hneď tri rôzne varianty.

Rýchle nakladané uhorky

Príprava: 30 minút + 24 hodín odležania

Štyri väčšie uhorky nakrájajte na kolieska. Ak ich chcete mať extra chrumkavé, ponorte ich na približne 20 minút do ľadovej vody a potom dôkladne osušte.

V hrnci priveďte do varu:

• 700 ml vínneho octu
• 550 ml vody
• 2 a 1/2 lyžičky nejodizovanej soli
• 3 lyžice horčičných semienok
• 3 lyžice koriandrových semienok
• 3 lyžice celého čierneho korenia
• 2 bobkové listy

Nálev nechajte desať minút jemne vrieť. Do pohárov ukladajte striedavo uhorky, jarnú cibuľku, plátky cesnaku a podľa chuti aj chilli papričku. Zalejte horúcim nálevom tak, aby bola zelenina úplne ponorená.

Klasické sterilizované uhorky

Príprava: približne 30 minút + sterilizácia

Na nálev pripravte:

• 1 liter vody
• 300 ml octu
• 80 g cukru
• 40 g soli

Do každého pohára vložte celé čierne korenie, nové korenie, klinčeky, horčičné semienka, kolieska mrkvy, cibule a vetvičky kôpru. Potom naplňte poháre uhorkami, zalejte horúcim nálevom a sterilizujte približne 20 minút pri teplote 80 °C.

Sladkokyslé uhorky

Príprava: 30 minút + odležanie

Sedem uhoriek a dve veľké cibule nakrájajte na kolieska. Posypte 150 gramami soli a nechajte stáť cez noc. Na druhý deň zeleninu sceďte.

Do hrnca vložte:

• pripravené uhorky a cibuľu,
• 1,5 kg cukru,
• 1,5 litra vínneho octu,
• 2 lyžičky kurkumy,
• 1 lyžicu horčičných semienok.

Priveďte do varu a horúcu zmes naplňte do čistých pohárov. Poháre pevne uzavrite. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ich ešte sterilizovať.

Uhorky dokazujú, že zdravé jedlo rozhodne nemusí byť nudné. Vďaka nízkemu obsahu kalórií, vysokému podielu vody a výbornej kombinovateľnosti s ďalšími surovinami z nich pripravíte kompletné menu – od ľahkých predjedál cez sýte hlavné jedlá až po osviežujúce nápoje či domáce zaváraniny. Stačí si vybrať recept, ktorý vám najviac zachutí.

reklama: