Máte veľa cesnaku? Premeňte ho na praktickú pastu, ktorá vám uľahčí varenie

Bohatá úroda cesnaku dokáže potešiť, no zároveň prináša otázku, ako ju čo najlepšie využiť.

Ak nechcete, aby sa hlavičky pokazili alebo začali klíčiť, riešením môže byť domáca cesnaková pasta. Jej príprava je rýchla, nevyžaduje zložité ingrediencie a v kuchyni sa stane užitočným pomocníkom pri príprave množstva jedál.

Keď čerstvý cesnak už nie je v najlepšej kondícii

Cesnak patrí medzi suroviny, bez ktorých si mnohí nevedia predstaviť každodenné varenie. Dodáva výraznú chuť polievkam, omáčkam, mäsovým jedlám, cestovinám aj zeleninovým receptom. Pri správnom skladovaní dokáže vydržať niekoľko mesiacov, no skôr či neskôr začne mäknúť alebo vytvárať klíčky.

Práve vtedy je vhodný čas spracovať ho iným spôsobom. Okrem konzervovania alebo nakladania do oleja či masti sa ponúka aj možnosť pripraviť si domácu cesnakovú pastu, vďaka ktorej využijete prakticky každý strúčik.

Veľkou výhodou je, že nemusíte vyhadzovať ani menšie alebo nepravidelne tvarované kúsky cesnaku. Po rozmixovaní totiž na ich vzhľade vôbec nezáleží.

Jedna pasta, množstvo využití

Domáca cesnaková pasta dokáže výrazne urýchliť prípravu jedál. Stačí odobrať potrebné množstvo a nemusíte sa zaoberať lúpaním ani lisovaním cesnaku. Napriek tomu si zachová jeho typickú chuť aj vôňu.

Základná verzia je vhodná do každodenného varenia. Môžete ju pridávať do polievok, omáčok, zeleninových pokrmov, cestovín alebo ju natrieť na hrianky.

Ak radi experimentujete, pastu môžete pripraviť aj v rôznych obmenách. Chuť obohatia bylinky, čerstvé či sušené chilli, údená paprika, pečené papriky alebo parmezán. Takéto kombinácie sa výborne hodia do marinád, ku grilovanému či pečenému mäsu alebo ako súčasť domácich burgerov.

Po pridaní jemne nastrúhaného parmezánu vznikne nátierka podobná jednoduchému pestu. Túto verziu je však vhodné spotrebovať v priebehu niekoľkých dní.

Správne skladovanie rozhoduje o trvanlivosti

Pri príprave cesnakovej pasty je dôležité myslieť na hygienu. Cesnak obsahuje veľa vody, preto by sa mal spracovávať do dokonale čistých a suchých pohárov. Rovnako dôležité je odoberať pastu vždy iba čistou lyžičkou.

Najlepšie podmienky na skladovanie sú v chladničke pri teplote do 5 °C. Takto pripravená pasta zostane použiteľná približne dva až štyri týždne.

Ak si pripravujete väčšie množstvo, vhodnejším riešením je mrazenie. Pastu môžete rozdeliť do formičiek na ľad alebo menších nádob. Po zamrazení stačí jednotlivé porcie presypať do uzatvárateľného vrecka. V mrazničke si zachovajú kvalitu približne šesť až dvanásť mesiacov.

Jednoduchý recept na domácu cesnakovú pastu

Na jednu menšiu sklenenú nádobu budete potrebovať:

• 2 hlavičky cesnaku,
• olivový olej.

Postup prípravy

Najskôr očistite všetky strúčiky cesnaku a vložte ich do mixéra. Prilejte olivový olej približne do polovice objemu cesnaku. Na začiatok je lepšie použiť menšie množstvo oleja a podľa potreby ho počas mixovania doplniť, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Hotovú hladkú pastu preložte do malej, dôkladne umytej a suchej sklenenej nádoby. Okraj pohára očistite, uzavrite čistým viečkom a odložte do chladničky. Takto pripravenú pastu budete mať vždy poruke, keď budete potrebovať dochutiť obľúbené jedlá výraznou cesnakovou chuťou.