Ako dostať veľkonočného baránka z formy bez poškodenia

Dom rozvoniava čerstvo upečeným koláčom, no namiesto nadšenia prichádza napätie.

Podarí sa ho vybrať z formy tak, aby zostal neporušený? Najväčším strašiakom bývajú práve drobné detaily, ktoré sa ľahko odlomia. Dobrá správa je, že sa tomu dá jednoducho predísť.

Ak dodržíš pár osvedčených zásad, baránok si zachová svoj tvar aj všetky jemné časti. Stačí sa pripraviť ešte pred pečením a myslieť aj na správny postup po vytiahnutí z rúry.

Čo rozhoduje o úspechu pri vyklápaní

Najproblematickejšie bývajú malé výčnelky – najmä ušká, prípadne ňufák alebo chvost. Práve tie sa môžu prichytiť alebo vysušiť rýchlejšie než zvyšok cesta. Preto je dôležité venovať im zvýšenú pozornosť.

Overené rady, ktoré fungujú:

• Formu priprav dôkladnejšie, než si myslíš
  Nestačí ju len zľahka potrieť. Tuk aj posypanie múkou (alebo strúhankou) musí byť rovnomerné a dostať sa naozaj všade – aj do úzkych záhybov. Práve tam sa cesto najčastejšie prilepí.
• Citlivé časti chráň ešte pred pečením
  Jemné detaily môžeš ochrániť tak, že ich prekryješ alobalom. Tento jednoduchý krok zabráni tomu, aby sa prepiecťou príliš vysušili alebo prichytili.
• Po upečení sa neponáhľaj
  Aj keď láka vyklopiť koláč hneď, oplatí sa chvíľu počkať. Približne desať minút vo forme pomôže cestu spevniť. Až potom ho opatrne obráť na mriežku, aby mohol rovnomerne chladnúť.
• Manipuluj len tam, kde treba
  Pri vyklápaní sa vyhni tlaku na hlavu a najmä na ušká. Najlepšie je obrátiť formu a jemne poklepať, aby sa koláč uvoľnil sám.

Keď to nejde podľa plánu

Ak baránok stále drží vo forme, pomôže jednoduchý trik: zabaľ formu na krátky čas do vlhkej utierky. Vďaka tomu sa cesto mierne oddelí od stien a pôjde von oveľa ľahšie.

Ak si dáš záležať na detailoch a nebudeš sa ponáhľať, výsledok ťa odmení. Baránok zostane pekne v celku a bez poškodenia ozdobí sviatočný stôl presne tak, ako si si predstavoval.