Akú papriku si vybrať? Farba napovie viac, než sa na prvý pohľad zdá

Paprika patrí medzi zeleninu, ktorá nechýba v mnohých domácnostiach.

Hodí sa do šalátov, teplých jedál, sendvičov aj ako rýchle občerstvenie. Hoci sa zelená, žltá a červená paprika odlišujú najmä farbou, rozdiely medzi nimi siahajú oveľa ďalej. Mení sa ich chuť, obsah niektorých živín aj to, ako ich dokáže spracovať tráviaci systém.

Nie je paprika ako paprika

Farebné odtiene papriky nevznikajú náhodou. Vo väčšine prípadov ide o ten istý plod v rôznych fázach dozrievania. Práve čas, ktorý paprika strávi dozrievaním, ovplyvňuje jej sladkosť, štruktúru aj zloženie.

Zelená paprika sa zbiera ako prvá, preto má pevnejšiu dužinu, výraznejšiu chuť s jemnou horkosťou a obsahuje menej prirodzených cukrov. V kuchyni sa často používa na plnenie, pečenie alebo varenie, pretože si dobre zachováva svoju konzistenciu.

Po ďalšom dozrievaní získava paprika žltú farbu. Jej chuť je jemnejšia, sladšia a aromatickejšia, preto sa výborne hodí na konzumáciu za surova. Často býva súčasťou šalátov alebo poslúži ako jednoduchá desiata.

Najdlhšie dozrieva červená paprika. Vďaka tomu je prirodzene najsladšia a zároveň obsahuje viac rastlinných pigmentov zo skupiny karotenoidov.

Malá porcia, veľký prínos

Paprika patrí medzi potraviny s nízkym obsahom kalórií, no napriek tomu dokáže obohatiť jedálniček o viacero dôležitých živín.

Je známa najmä vysokým obsahom vitamínu C. Práve červená paprika ho môže obsahovať vo veľkom množstve, čo prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému a zároveň pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.

Okrem toho sa v nej nachádzajú aj karotenoidy, medzi ktoré patrí beta-karotén a luteín. Nechýba ani vitamín B6, folát, vláknina a antioxidanty. Už jedna stredne veľká paprika dokáže jedlu dodať nielen chuť a farbu, ale aj hodnotné živiny.

Prečo niekomu paprika spôsobuje ťažkosti?

Hoci ide o zdravú zeleninu, nie každý ju trávi rovnako dobre. U niektorých ľudí sa po jej konzumácii môže objaviť nadúvanie, pocit plnosti alebo nevoľnosť.

Najčastejšie býva príčinou zelená paprika. Keďže ešte nie je úplne zrelá, obsahuje viac látok, ktoré môžu byť pre citlivejší tráviaci systém náročnejšie.

Problémy môže spôsobovať aj samotná šupka, ktorú organizmus niektorých ľudí spracúva horšie. Ak sa podobné ťažkosti opakujú, riešením môže byť olúpanie papriky alebo jej tepelná úprava, ktorá môže uľahčiť trávenie.

Najčastejšie otázky

Ktorá paprika obsahuje najviac vitamínu C?

Spomedzi bežne dostupných druhov býva najbohatším zdrojom červená paprika. Súvisí to s jej vyšším stupňom zrelosti a väčším množstvom rastlinných pigmentov. Skutočný obsah však závisí aj od konkrétnej odrody a spôsobu pestovania.

Je červená paprika automaticky zdravšia?

Nie. Každá farebná odroda má svoje výhody. Červená obsahuje viac niektorých antioxidantov, zatiaľ čo zelená ponúka porovnateľnú výživovú hodnotu a zároveň menej cukru.

Je vhodnejšia surová alebo tepelne upravená?

Pri konzumácii za surova si paprika zachováva viac citlivých vitamínov, najmä vitamínu C. Varená alebo pečená verzia však môže byť šetrnejšia k ľuďom s citlivejším žalúdkom.

Čo spôsobuje nadúvanie po paprike?

Najčastejšie ide o horšie trávenie šupky a vlákniny, predovšetkým pri surovej paprike. Pomôcť môže menšia porcia, odstránenie šupky alebo tepelné spracovanie.

Neexistuje jedna správna odpoveď

Výber najvhodnejšej papriky závisí predovšetkým od vašich chutí aj od toho, ako na ňu reaguje organizmus. Ak vám nespôsobuje žiadne tráviace problémy, pokojne si doprajte ktorúkoľvek farebnú variantu. Ak však po jej konzumácii pociťujete nepríjemné ťažkosti, vhodnejšou voľbou môže byť zrelšia červená paprika alebo tepelne upravená verzia. Pri potravinách totiž nerozhoduje iba ich výživová hodnota, ale aj to, ako dobre ich vaše telo dokáže spracovať.