Čo robiť so zvyšnými varenými vajíčkami? Skúste domácu majonézu

Po veľkonočných sviatkoch zostáva často v chladničke niekoľko uvarených vajec a otázka „čo s nimi?“

je celkom bežná. Bežným riešením sú vajíčkové nátierky alebo šaláty. Menej známa, no veľmi chutná možnosť je pripraviť z tvrdých vajec majonézu. Potrebujete len olej, vajcia, citrón alebo ocot a trochu horčice. Výsledok vás prekvapí svojou jemnosťou a chuťou.

Pri varených vajciach je dôležité sledovať ich čerstvosť a správne skladovanie. V chladničke vydržia približne týždeň, no ak boli dlhší čas pri izbovej teplote – napríklad ako dekorácia – skráti sa ich trvanlivosť na 2–3 dni. Možností, ako ich využiť, je mnoho. V studenej kuchyni sú klasické vajíčkové nátierky, šaláty či plnené vajcia, v teplých jedlách sa zvyčajne pridávajú do sekaných, rolád či iných zapekaných receptov. Medzi menej obvyklé varianty patrí napríklad vajíčková tlačenka alebo nakladané vajcia.

Zaujímavou alternatívou je domáca majonéza z varených vajec. Má oproti tradičnej z majonézy zo surových žĺtkov niekoľko výhod: je bezpečnejšia, ľahšie sa pripravuje a má odlišnú, krémovejšiu textúru.

Krátka história majonézy

Majonéza patrí medzi najstaršie a najpopulárnejšie omáčky vo svete modernej kuchyne. Hoci jej presný pôvod nie je úplne jasný, väčšina zdrojov spomína Francúzsko. Prvá komerčne predávaná majonéza vznikla však v USA, kde ju začal predávať mladý nemecký prisťahovalec Richard Hellmann.

Do New Yorku prišiel v roku 1903 a o dva roky neskôr sa oženil s dievčinou, ktorá pripravovala výnimočne chutnú majonézu. Spoločne otvorili lahôdkárstvo, kde ju predávali. Jej popularita rýchlo rástla, takže ju začali predávať aj v drevených vedrách, pôvodne určených na maslo. Postupne vyrobili dve verzie, jednu označovali modrou stužkou, a v roku 1912 vznikla značka „Blue Ribbon“. Neskôr sa majonéza začala predávať aj v sklenených nádobách a stala sa svetovým fenoménom, pričom každý región si pridal jemnú odlišnosť podľa svojich chutí.

Recept: Majonéza z varených vajec

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• soľ podľa chuti
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice horúcej vody
• 1 lyžica octu
• cukor podľa chuti

Postup:

1. Varené vajcia necháme vychladnúť a olúpeme.
2. Vložíme ich do mixéra a pridáme soľ, olej, horúcu vodu, ocot a podľa chuti cukor.
3. Všetko mixujeme 2–3 minúty, kým nevznikne hladká, krémová majonéza.
4. Podávame ihneď alebo uchovávame v chladničke, kde vydrží dlhšie.