Geniálny spôsob, ako využiť prerastené uhorky: Naložte ich po americky a nevyhodíte ani jednu

Ak vám uhorky v záhrade dozrievajú rýchlejšie, než ich stíhate zbierať, určite poznáte situáciu, keď sa z drobných plodov za pár dní stanú veľké prerastené uhorky. Mnohí ich považujú za menej hodnotné a končia na komposte. To je však zbytočná škoda. Aj väčšie uhorky sa dajú výborne spracovať a pripraviť z nich chutné zaváraniny, nátierky či domáce pochúťky.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov je nakladanie „po americky“, pri ktorom vzniknú sladkokyslé uhorky s výraznou chuťou korenín. Navyše existuje viacero ďalších možností, ako prerastené plody zmysluplne využiť.

Prerastené uhorky nemusia skončiť v odpade

Pri nakladaní sa najčastejšie používajú mladé pevné nakladačky, ktoré zostávajú chrumkavé. Ak však uhorky prerastú, ešte to neznamená, že sú nepoužiteľné. Väčšie plody síce obsahujú viac vody, bývajú menej chrumkavé a často majú väčšie semená, no stále sú vhodné na spracovanie.

Pred použitím je vhodné ich ošúpať, podľa potreby odstrániť mäkký stred so semenami a použiť najmä pevnú dužinu. Tá sa výborne hodí na nakladanie, prípravu čatní, zeleninových zmesí alebo rôznych domácich príloh.

Sladkokyslé uhorky po americky

Ak chcete vyskúšať niečo iné než klasické zavárané uhorky, pripravte si obľúbenú americkú verziu.

Budete potrebovať:

• približne 8 väčších ošúpaných uhoriek,
• 5 veľkých cibúľ,
• 2 polievkové lyžice soli.

Na nálev:

• 600 ml 8 % octu,
• 300 g kryštálového cukru,
• 1 čajovú lyžičku celého čierneho korenia,
• 1 čajovú lyžičku horčičných semienok,
• 1 čajovú lyžičku kari korenia,
• štipku alebo 1 čajovú lyžičku mletého chilli podľa chuti,
• 1 polievkovú lyžicu nasekaného čerstvého kôpru.

Postup

Uhorky ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska alebo ich môžete nahrubo nastrúhať. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Obe suroviny vložte do veľkej misy, premiešajte so soľou a nechajte približne dve až tri hodiny odstáť. Soľ vytiahne z uhoriek prebytočnú vodu.

Medzitým pripravte nálev. V hrnci zmiešajte ocot, cukor a všetky koreniny. Za stáleho miešania priveďte do varu a krátko povarte, aby sa cukor úplne rozpustil.

Po odstátí uhorky dôkladne vyžmýkajte, naplňte nimi čisté zaváracie poháre a zalejte ešte horúcim nálevom. Poháre uzavrite viečkami a sterilizujte približne 20 minút pri teplote 80 až 85 °C.

Výsledkom sú sladkokyslé uhorky s jemne pikantnou chuťou, ktoré sa výborne hodia do hamburgerov, sendvičov, šalátov, k pečenému či grilovanému mäsu alebo ako samostatná príloha.

Recept si môžete prispôsobiť

Výhodou tohto receptu je, že sa dá ľahko obmieňať podľa vlastnej chuti. Do pohárov alebo priamo do nálevu môžete pridať ďalšie aromatické prísady, napríklad:

• cesnak,
• feferónky alebo chilli papričky,
• chren,
• stopkový zeler,
• mrkvu,
• petržlen,
• koriander,
• listy čiernych alebo červených ríbezlí.

Každá z týchto prísad dodá zaváraným uhorkám trochu odlišnú chuť aj vôňu.

Domáce uhorkové čatní

Prerastené uhorky sú vhodné aj na prípravu zeleninového čatní.

Ošúpané uhorky nakrájajte na malé kocky a vložte ich do hrnca spolu s nakrájanou cibuľou, cesnakom, paradajkami, trochou cukru, octom a obľúbeným korením. Zmes varte na miernom ohni približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Potom ju môžete rozmixovať na hladkú omáčku alebo ponechať s kúskami zeleniny. Nakoniec dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a podľa chuti pridajte čerstvé bylinky. Takéto čatní sa výborne hodí ku grilovanému mäsu, syrom či pečeným zemiakom.

Dajú sa pripraviť aj uhorkové čipsy?

Na internete možno nájsť recepty na sušené uhorkové čipsy, treba však počítať s tým, že výsledok nebude pripomínať klasické zemiakové čipsy. Keďže uhorky obsahujú približne 95 % vody, po usušení vzniknú skôr tenké chrumkavé plátky než výrazne chrumkavé lupienky.

Ak ich chcete vyskúšať, ošúpané uhorky nakrájajte na veľmi tenké plátky, zľahka osoľte a nechajte približne 15 minút odpočívať. Následne ich osušte papierovou utierkou a sušte v sušičke ovocia alebo v rúre pri nižšej teplote približne 60 až 80 °C s pootvorenými dvierkami, kým sa z nich neodparí väčšina vody. Pri vyšších teplotách sa môžu skôr piecť než sušiť.

Takto pripravené plátky sú zaujímavou zdravšou alternatívou na maškrtenie, hoci ich konzistencia bude odlišná od bežných čipsov.