Mexické Quesadillas

Pre 2 osoby potrebujete:

• 2 tortilly (veľké)
• 250 g kuracích pŕs
• 5 PL kukurice
• 1 ks červenej papriky
• 1 ks žltej papriky
• 1 jarnú cibuľku
• 3 stonky čerstvého koriandra
• 100 g nastrúhaného syru (podľa chuti)
• 1 ČL Piri Piri korenie
• 20 ml olivového oleja
• 1 plechovica fazule (bez vody 255 g)
• mlynček Kotányi Štvorfarebné korenie
• mlynček Kotányi Morská soľ
• 1 ks Kotányi Cesnak granulovaný

Postup:

1. Papriky a jarnú cibuľku nakrájajte na jemno. Umyte koriander a nasekajte. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky.
2. V miske zmiešajte 4 PL olivového oleja s 1 ČL Piri Piri korenia. Zmiešajte pripravenú marinádu s kúskami kuracích pŕs a nechajte chvíľu odpočívať. Na panvici ohrejte olivový olej a restujte kuracie prsia.
3. Pred koncom pridajte zeleninu a kukuricu a všetko dobre premiešajte. Cez sitko preceďte fazuľky a nálev zachyťte. Rozmixujte fazule s polovicou nálevu na pyré. Dochuťte soľou, korením, cesnakovým korením a všetko dobre premiešajte.
4. Polovičku tortilly natrite pripraveným fazuľovým pyré, kuracími kúskami, zeleninou, nastrúhaným syrom a tortillu preložte.
5. Pre finálnu prípravu je možné zvoliť 2 spôsoby: 1. Tortillu pečte v rúre na 180°C asi 10 minút alebo pečte na panvici s trochou oleja.
6. Hotové quesadilly prekrojte na polovicu a podávajte. Najlepšie podávajte s rôznymi dipmi ako guacamole, pico de gallo alebo ochutenú kyslú smotanu.