Pečený zemiakový šalát: Jednoduchšiu a chutnejšiu prílohu si zamilujete už po prvom súste

Zemiakový šalát si väčšina z nás spája predovšetkým s Vianocami. Tradične sa podáva k vyprážanej rybe alebo rezňom a v mnohých rodinách sa pripravuje podľa receptu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Zemiaky však ponúkajú oveľa viac možností využitia, preto by bola škoda nechať si šalát len na sviatočné obdobie. Výbornou alternatívou je pečený zemiakový šalát, ktorý sa skvele hodí ku grilovanému mäsu, rybám aj zelenine.

Na rozdiel od klasického zemiakového šalátu sa zemiaky nevaria vo vode, ale pečú v šupke. Práve vďaka tomu získajú intenzívnejšiu chuť, pevnejšiu konzistenciu a zachovajú si viac prirodzenej arómy. Výsledkom je sýta príloha, ktorá poteší nielen rodinu, ale aj návštevu.

Základ tvoria kvalitné suroviny

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov,
• 100 g údenej slaniny nakrájanej na malé kocky,
• olivový olej,
• soľ,
• čierne korenie,
• jablčný ocot,
• približne 350 ml kyslej smotany,
• približne 120 ml majonézy,
• asi 80 ml nadrobno nakrájanej cibule,
• približne 250 ml nastrúhaného čedaru alebo iného výraznejšieho tvrdého syra.

Ak nemáte čedar, môžete použiť aj dobre vyzretý eidam, goudu či iný aromatickejší syr. Výraznejší syr však dodá šalátu plnšiu chuť.

Zemiaky nevarte, upečte ich

Najväčší rozdiel oproti klasickému šalátu spočíva v príprave zemiakov. Dôkladne ich umyte, osušte a potrite tenkou vrstvou olivového oleja. Potom ich rozložte na plech alebo do zapekacej misy.

Rúru predhrejte na 200 °C a pečte približne 50 až 70 minút. Presný čas závisí od veľkosti zemiakov. Mäkkosť jednoducho skontrolujete zapichnutím špajle alebo noža.

Najlepšie je vyberať zemiaky približne rovnakej veľkosti. Upečú sa rovnomerne a vyhnete sa tomu, že niektoré budú rozpečené, zatiaľ čo iné zostanú tvrdšie.

Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť

Keď sú zemiaky upečené, nechajte ich niekoľko minút odpočívať. Následne ich ošúpte a nakrájajte.

Môžete zvoliť pravidelné kocky, ktoré pôsobia elegantne, alebo väčšie nepravidelné kúsky, ktoré šalátu dodajú rustikálny vzhľad. Obe možnosti sú správne a záleží len na vašom vkuse.

Nakrájané zemiaky jemne pokvapkajte jablčným octom a opatrne premiešajte. Ocot zvýrazní ich chuť a dodá šalátu príjemnú sviežosť.

Dresing pripravte jednoducho

V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu s majonézou. Ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

So soľou to nepreháňajte. Slanina aj syr bývajú prirodzene slané, preto je lepšie finálne dochutenie upraviť až po zmiešaní všetkých surovín.

Slaninu opečte do chrumkava

Kým zemiaky chladnú, opečte na panvici slaninu bez pridania oleja. Keď bude krásne chrumkavá, nechajte ju odkvapkať na papierovej utierke.

Vďaka tomu zostane príjemne chrumkavá aj po zamiešaní do šalátu.

Všetko spojte dohromady

Nakoniec zmiešajte upečené zemiaky s pripraveným dresingom. Pridajte opečenú slaninu, nadrobno nakrájanú cibuľu a väčšinu nastrúhaného syra.

Malú časť slaniny, syra aj cibule si môžete odložiť na záverečné ozdobenie. Šalát bude pôsobiť atraktívnejšie a jednotlivé chute zostanú výraznejšie.

Výborná príloha ku grilovaným jedlám

Pečený zemiakový šalát chutí najlepšie ešte mierne teplý, no pokojne ho môžete podávať aj vychladený. Výborne sa hodí ku grilovanému kuraciemu, bravčovému alebo hovädziemu mäsu, rybám, klobásam či grilovanej zelenine.

Ak pripravujete letnú grilovačku a chcete ponúknuť niečo iné než klasický zemiakový alebo cestovinový šalát, tento recept je výbornou voľbou. Vďaka pečeným zemiakom má bohatšiu chuť, jednoduchú prípravu a z obyčajných surovín vytvorí prílohu, ktorá často zožne väčší úspech než samotné hlavné jedlo.