Domáci rebarborový koláč podľa mamy

Ak hľadáte koláč, ktorý je jemný, šťavnatý a zároveň príjemne osviežujúci, tento rebarborový dezert je skvelou voľbou. Nadýchané maslové cesto sa krásne dopĺňa s typickou kyslastou chuťou rebarbory, zatiaľ čo vrchná vrstva chrumkavej posýpky dodáva koláču ten pravý domáci šmrnc. Ide o tradičný jarný recept, ktorý počas pečenia naplní kuchyňu neodolateľnou vôňou.

Suroviny

• Na cesto:
• 250 g hladkej múky
• 90 g mäkkého masla
• 100 g cukru
• 2 vajcia
• 200 ml mlieka
• 1 balenie prášku do pečiva
• Na posýpku:
• 100 g masla
• 100 g cukru
• 200 g polohrubej múky
• Ostatné:
• približne 5 stoniek rebarbory
• tuk na vymastenie plechu
• hrubá múka na vysypanie

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si pripravte rebarboru – očistite ju, zbavte šupky a nakrájajte na menšie kúsky. Následne si urobte posýpku: zmiešajte maslo, cukor a múku a prstami spracujte tak, aby vznikla sypká, drobivá hmota.

2. Krok

Plech si dôkladne vymažte tukom a vysypte múkou, aby sa koláč neprilepil. Rúru zapnite a nechajte ju vyhriať na 170 °C.

3. Krok

Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľahajte pevný sneh. V inej miske vyšľahajte maslo so žĺtkami a cukrom do nadýchanej svetlej zmesi. Postupne do nej vmiešajte mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Keď vznikne hladké cesto, opatrne doň zapracujte vyšľahaný sneh, aby zostalo nadýchané.

4. Krok

Hotové cesto rozotrite na pripravený plech. Na povrch rovnomerne rozložte kúsky rebarbory a celé to zasypte pripravenou posýpkou.

5. Krok

Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 minút, kým povrch nezíska peknú zlatohnedú farbu.