Základný recept na bolonskú omáčku

Suroviny

• 2 strúčiky cesnaku
• 500 g mletého mäsa
• 4 lyžice olivového oleja
• soľ a mleté čierne korenie
• 1 čajová lyžička cukru
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 125 ml červeného vína
• 400 g paradajok vo vlastnej šťave
• 2 bobkové listy

Postup prípravy

1. Krok

2 cibule nakrájajte nadrobno. 2 strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno. 500 g mletého mäsa opečte na 4 lyžiciach horúceho olivového oleja kým sa mäso nezatiahne. Cibuľu a cesnak krátko orestujte. Dochuťte soľou, korením a ½ čajovou lyžičkou cukru. Pridajte 2 lyžice paradajkového pretlaku a krátko orestujte. Deglazujte 125 ml červeného vína a bez pokrievky redukujte, kým sa takmer úplne neodparí.

2. Krok

Pridajte dve 400 g konzervy nakrájaných paradajok a 100 ml vody, pridajte dva bobkové listy a dochuťte soľou a korením. Priveďte do varu a varte na miernom ohni pod pokrievkou 1 hodinu, občas premiešajte. V prípade potreby dochuťte.