Zákusok s čokoládovou penou a sézamovým karamelom

Suroviny

• 2 vajcia
• 0,5 šálky cukru (240 ml)
• 0,5 šálky polohrubej múky
• citrónová kôra podľa chuti
• Krém:
• 200 g horkej čokolády
• 400 ml 33% smotany
• 1 balenie želatíny
• 50 ml vody
• Ovocná želatína:
• 600 g mrazených ríbezlí.(alebo aj iné mrazené ovocie)
• 200 g cukru
• 1 balenie želatíny
• 50 ml vody
• sézamový karamel:
• 60 g sézamu
• 60 g masla
• 80 g cukru
• 40 g medu
• 50 ml pomarančovej šťavy

Postup prípravy

1. Krok

Vajcia vymiešame s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. pridajte preosiatu múku. Premiešajte.Pridajte aj nastrúhanú citrónovú kôru stačí z polovice citróna a môžete dať aj trošičku prášku do pečiva.

2. Krok

Vyhrejte rúru na 180 ° C. Nalejte cesto na plech vymastený a vysypaný múkou. Môžete použiť normálny plech ale aj okrúhlu tortovú formu... Pečieme asi 7-10 minút.

3. Krok

Piškótu vyberte z formy. Plech alebo formu vyložte keď vychladne potravinárskou fóliou a vráťte piškótu nazad.

4. Krok

Plnka: Želatína sa rozpustíme v 50 ml vody.Pripraví sa podľa návodu na obale.(zahreje na 60°C potom sa odstaví.) Vyšľahajte šľahačku . Dve polievkové lyžice vyšľahanej šľahačky primiešame k želatíne . Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, ochladíme sa na 30 ° C a jemne primiešame vyšľahanú šľahačku potom primiešame aj želatínu.. Krém rovnomerne nanesieme na piškótu a zákusok odložíme aspoň na 30 minút do chladničky.

5. Krok

Želé: Ríbezle rozšľaháme v mixéri .Dáme do hrnca spolu s cukrom a necháme rozvariť. A potom pretrieme cez sito. Rozpustíme želatínu v 50 ml vody a taktiež zahrejeme na 60 °C. Ochladí sa a potom sa pridá k ríbezľovej šťave . Želatínu necháme trochu stuhnúť chladnutím .. Potom nalejeme na zákusok a opäť vložíme do chladničky .(Najlepšie cez noc.)

6. Krok

Sézamový karamel: Ten je lepšie robiť pred podávaním. Dajte všetky ingrediencie do hrnca a varte prikryté na miernom ohni po dobu 5-10 minút. Plech si vymastíme a nelejeme tenkú vrstvu sézamovej zmesi . Rúru vyhrejeme na 170 ° C. Pečieme 5-10 minút kým nám cukor neskaramelizuje. Pozor nech vám nezhorí. Potom necháme vychladnúť (mierne ) a nakrájame na menšie kúsky. Zákusok pred podávaním zdobíme..