Šťavnatý čokoládový koláč s jablkami: dezert, ktorý si zapamätáte

Milovníci čokolády dobre vedia, že dezerty s výraznou kakaovou chuťou bývajú prvé, po ktorých sa na stole zapráši.

Tento koláč však ponúka ešte niečo navyše – vo vnútri sa ukrýva jemná jablková vrstva, ktorá mu dodáva vláčnosť a príjemnú sviežosť. Výsledkom nie je suchý zákusok, ale poctivý dezert pozostávajúci z nadýchaného korpusu, bohatej náplne a lesklej polevy.

Ak by ste doma pripravili ochutnávku troch druhov múčnikov – smotanového, ovocného a čokoládového – väčšina by siahla práve po tom s čokoládou. No úspech neprinesie drobivý a presušený koláč. Tajomstvo spočíva v kombinácii krému a polevy, ktoré z neho spravia dezert hodný slávnostného stola.

Čo budete potrebovať

Koláč pripravujte v tortovej alebo vyššej koláčovej forme s priemerom 28 až 30 cm. Použiť môžete aj hlbší plech s rozmermi približne 30 × 20 cm.

Korpus

• 5 vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 1 lyžica rumu
• 250 g hladkej múky
• 30 g holandského kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka soli

Jablkovo-čokoládová náplň

• 6 jabĺk
• 100 ml vody
• 150 g kryštálového cukru
• 3 lyžice rumu
• 100 g horkej čokolády
• 200 g masla

Poleva

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla
• 1 lyžica oleja

Postup prípravy

1. Príprava formy a rúry
   Formu vyložte papierom na pečenie a rúru nastavte na 180 °C, aby sa stihla vyhriať.
2. Miešanie cesta
   Vajcia vyšľahajte spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, až kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. Do nej postupne primiešajte rum a olej. Osobitne spojte múku s práškom do pečiva, preosejte ju k vaječnej zmesi, pridajte kakao a štipku soli. Vymiešajte hladké, jednotné cesto.
3. Pečenie korpusu
   Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 30 minút pri 180 °C. Upečenie skontrolujte špajdľou – ak po vytiahnutí zostane suchá, korpus je hotový. Nechajte ho úplne vychladnúť.
4. Varenie jablkovej zmesi
   Jablká zbavte jadrovníkov, ošúpte a nahrubo nastrúhajte do hrnca. Pridajte vodu, cukor a rum. Zmes varte, kým ovocie nezmäkne.
5. Dokončenie krému
   Uvarené jablká rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Do ešte teplej hmoty pridajte maslo a kúsky čokolády. Mierne zahrievajte, aby sa čokoláda rozpustila, premiešajte a nechajte vychladnúť.
6. Plnenie koláča
   Vychladnutý korpus rozrežte vodorovne na dve časti. Spodný plát vložte späť do formy. Horný plát rozdrobte na menšie kúsky a vmiešajte ich do jablkovo-čokoládovej hmoty. Túto zmes rovnomerne rozotrite na spodný korpus a povrch zarovnajte.
7. Chladenie a poleva
   Koláč vložte minimálne na hodinu do chladničky. Medzitým pripravte polevu rozpustením čokolády, masla a oleja vo vodnom kúpeli. Polevu nalejte na stuhnutý koláč a rovnomerne ju rozprestrite.
8. Záverečné tuhnutie
   Hotový dezert nechajte chladiť aspoň 3 až 4 hodiny, ideálne však do nasledujúceho dňa, aby sa chute dokonale prepojili.

Ako podávať

Koláč je výborný aj bez ďalších doplnkov. Ak však chcete jeho chuť ešte zvýrazniť, servírujte ho s bohato vyšľahanou smotanou alebo s kopčekom domácej zmrzliny. Takto pripravený dezert sa pokojne môže stať hviezdou rodinnej oslavy aj víkendového posedenia pri káve.