Triky na opekanie špekáčikov: Takto ich narežte, aby boli vo vnútri dokonale prepečené a pritom zostali šťavnaté

Opekanie špekáčikov patrí k letu rovnako neodmysliteľne ako grilovanie, kúpanie či večerné posedenia pri ohni. Hoci sa môže zdať, že ide o úplne jednoduchú činnosť, aj pri nej sa často robia chyby, ktoré pokazia výsledok. Príliš silný plameň, nesprávne narezanie alebo nekvalitná údenina môžu spôsobiť, že špekáčik bude zvonka spálený, no vo vnútri zostane studený alebo nedopečený.

Ak chcete, aby bol po opečení krásne chrumkavý na povrchu, šťavnatý vo vnútri a navyše aj atraktívne vyzeral, oplatí sa poznať niekoľko jednoduchých trikov.

Najčastejšia chyba? Priveľký plameň

Mnohí robia tú istú chybu – držia špekáčik priamo nad plameňmi. Výsledok je známy. Povrch rýchlo sčernie, tuk začne horieť a vnútro zostane nedostatočne prehriate.

Správny postup je opačný. Špekáčik by sa mal pripravovať najmä v sálavom teple z pahreby, nie v priamom ohni. Vďaka tomu sa zohrieva postupne, tuk sa pomaly rozpúšťa a mäso zostáva šťavnaté.

Ideálna vzdialenosť od pahreby je približne 10 centimetrov. Počas opekania ho pravidelne otáčajte, aby sa prepiekol rovnomerne zo všetkých strán. V závislosti od veľkosti býva hotový približne za 10 až 15 minút.

Kvalitný špekáčik je základ úspechu

Ani najlepšia technika nezachráni nekvalitnú údeninu. Pri kúpe sa preto oplatí sledovať zloženie.

Tradičný kvalitný špekáčik obsahuje prevažne mäso, primerané množstvo slaniny, vodu a základné koreniny. Mal by mať vysoký podiel mäsa a nemal by byť zbytočne plnený škrobom, lepkom či ďalšími lacnými náhradami.

Ak máte možnosť, siahnite po výrobkoch od overených slovenských mäsiarov alebo regionálnych výrobcov. Rozdiel v chuti je pri opekaní veľmi výrazný.

Posledná minúta rozhoduje

Keď je špekáčik už takmer hotový, môžete využiť jednoduchý trik. Na niekoľko sekúnd ho priblížte bližšie k plameňom a rýchlo otočte zo všetkých strán.

Na povrchu sa vytvorí krásne chrumkavá kôrka, narezané časti sa jemne zapečú a výsledná chuť bude ešte výraznejšia. Tento krok by však mal byť naozaj krátky, aby sa povrch nepripálil.

Ako narezať špekáčik, aby chutil ešte lepšie

Správne narezanie nie je len otázkou vzhľadu. Zárezy umožnia lepšie prenikanie tepla dovnútra a zároveň pomôžu vytvoriť chrumkavý povrch.

Pred každým rezaním použite ostrý nôž. Údenina sa nebude trhať a jednotlivé zárezy zostanú pekne pravidelné.

Klasická mriežka

Najznámejší spôsob spočíva vo vytvorení plytkých zárezov do tvaru mriežky. Po opečení sa jednotlivé štvorčeky alebo kosoštvorce pekne otvoria a ich okraje budú príjemne chrumkavé.

Pri tomto spôsobe si dávajte pozor na príliš silný oheň, pretože tenké okraje sa môžu rýchlo spáliť.

Špirálový rez

Veľmi obľúbený je aj špirálový spôsob.

Na jednom konci špekáčika začnite viesť nôž a jedným plynulým rezom pokračujte až na druhý koniec tak, aby vznikla súvislá špirála. Najjednoduchšie sa to robí, keď je špekáčik napichnutý na ražni alebo paličke.

Po opečení sa špirála mierne roztvorí a vytvorí väčšiu chrumkavú plochu.

Dvojitá špirála

Ak chcete ešte zaujímavejší výsledok, vytvorte druhú špirálu kolmo na prvú.

Počas opekania sa špekáčik výraznejšie otvorí, lepšie sa prepečie a získa originálny vzhľad. Tento spôsob je obľúbený najmä pri grilovaní, kde zároveň pôsobí veľmi efektne.

Chobotnica, ktorú si obľúbia deti

Ak pripravujete opekačku pre deti, môžete z obyčajného špekáčika vytvoriť veselú chobotnicu.

Na jednom konci urobte niekoľko hlbších pozdĺžnych rezov, ktoré po opečení vytvoria „chápadlá“. Druhý koniec môžete jemne narezať do tvaru mriežky, aby pripomínal hlavu. Špekáčik následne napichnite tesne pod hornou časťou.

Po opečení sa jednotlivé pásiky roztvoria a vznikne zábavný tvar, ktorý deti zvyčajne veľmi poteší.

Aj obyčajná opekačka môže chutiť oveľa lepšie

Na dokonalý špekáčik netreba žiadne zložité postupy. Stačí kvalitná údenina, dostatok rozpálenej pahreby namiesto vysokých plameňov, pravidelné otáčanie a vhodne zvolený spôsob narezania. Vďaka týmto jednoduchým zásadám bude špekáčik rovnomerne prepečený, zostane šťavnatý a na povrchu získa lákavú chrumkavú kôrku.