Zabudnite na klasický zemiakový šalát. Táto letná verzia s chrumkavými zemiakmi vás príjemne prekvapí

Zemiakový šalát nemusí byť výsadou sviatočného stola ani jedlom plným majonézy.

Počas leta si čoraz viac priaznivcov získava ľahšia varianta, v ktorej hlavnú úlohu zohrávajú chrumkavo upečené zemiaky, čerstvá zelenina a jemný bylinkový dresing. Výsledkom je sýte, no zároveň svieže jedlo, ktoré sa výborne hodí ku grilovaným špecialitám aj ako samostatný obed.

Najväčší rozdiel oproti tradičnému zemiakovému šalátu spočíva v spôsobe prípravy zemiakov. Namiesto klasického varenia a krájania sa po uvarení jemne roztlačia a následne upečú. Vďaka tomu vznikne na povrchu chrumkavá vrstva, zatiaľ čo vnútro zostane príjemne mäkké. Práve spojenie týchto dvoch textúr dodáva šalátu úplne nový rozmer.

Prečo sú roztlačené zemiaky také obľúbené

Spôsob prípravy známy pod názvom „smashed potatoes“ si získal obľubu práve preto, že jednoduchým roztlačením sa zväčší plocha zemiakov. Počas pečenia sa tak vytvorí výrazne chrumkavejšia kôrka než pri bežných varených alebo pečených zemiakoch. Vnútro si pritom zachová jemnosť a vláčnosť, takže každé sústo ponúka zaujímavý kontrast. V tomto šaláte navyše úplne nahrádzajú tradičné varené zemiaky.

Dresing, ktorý dodá šalátu sviežu chuť

Chuť zemiakov skvelo dopĺňa kombinácia bieleho jogurtu, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek. Kôpor spolu s petržlenovou vňaťou patria medzi osvedčené dvojice, ktoré sa so zemiakmi výborne dopĺňajú. Dresing dopĺňa aj chrumkavá zelenina, vďaka čomu pôsobí ľahko a pripomína obľúbené letné dipy. Ak máte radi výraznejšie bylinkové chute, môžete pridať aj pažítku alebo niekoľko lístkov mäty, ktoré šalát ešte viac osviežia.

Čo budete potrebovať

Na zemiaky:

• 1 kg malých zemiakov
• 1 až 2 lyžice olivového oleja
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie

Na bylinkový dresing:

• 200 g bieleho alebo rastlinného jogurtu
• 2 až 3 lyžice majonézy
• šťava z polovice citróna
• 1 strúčik cesnaku alebo ½ lyžičky granulovaného cesnaku
• 1 menšia šalátová uhorka
• 4 až 6 reďkoviek
• polovica červenej cibule
• hrsť čerstvého kôpru
• hrsť petržlenovej vňate
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

Najskôr dôkladne umyte zemiaky a uvarte ich v šupke, aby boli mäkké. Po krátkom vychladnutí ich rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý zemiak jemne pritlačte pohárom alebo pučidlom, aby sa sploštil. Potom ich pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a vložte do rúry vyhriatej na 220 °C. Pečte približne 25 až 30 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a chrumkavý povrch.

Kým sa zemiaky pečú, pripravte si dresing. V miske zmiešajte jogurt, majonézu, citrónovú šťavu a cesnak. Pridajte nadrobno nakrájanú šalátovú uhorku, reďkovky a červenú cibuľu. Nakoniec primiešajte nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou a podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením.

Po upečení nechajte zemiaky niekoľko minút vychladnúť. Následne ich opatrne spojte s pripraveným dresingom, aby si zachovali chrumkavú štruktúru. Šalát môžete servírovať ihneď alebo ho pred podávaním vychladiť v chladničke.