Žihľavový sirup bez varenia: domáci recept, ktorý zvládne každý

Žihľava patrí medzi prvé rastliny, ktoré sa na jar objavujú v prírode.

Hoci ju mnohí považujú za obyčajnú burinu, v skutočnosti má v kuchyni široké využitie. Jedným z najlepších spôsobov, ako ju spracovať, je príprava osviežujúceho domáceho sirupu zo sviežich vrcholkov.

Pri zbere si vyberajte čisté prostredie, ideálne mimo ciest či priemyselných oblastí. Žihľava často rastie aj priamo na záhradách, kde ju netreba dlho hľadať. Nezabudnite použiť rukavice, aby ste si nepopŕhlili ruky. Najlepšie je odstrihnúť mladé vrchné časti rastliny nožnicami a ukladať ich voľne do košíka alebo látkovej tašky. Vyhnite sa ich stláčaniu, aby zostali čerstvé a nepoškodené.

Recept na žihľavový sirup

Postup je veľmi podobný príprave sirupu z bazových kvetov, takže ak už máte skúsenosť, zvládnete to bez problémov.

Čo budete potrebovať:

• 4 litre vody
• 4 citróny
• približne 125 mladých vrcholkov žihľavy
• 6 čajových lyžičiek kyseliny citrónovej
• 3,5 kg cukru (môžete použiť aj hnedý, ktorý dodá plnšiu chuť)

Ako na to:

Najskôr si pripravte citróny – dôkladne ich umyte a nakrájajte na plátky. Tie potom pridajte do vody a krátko povarte. Následne nechajte tekutinu úplne vychladnúť. Ak chcete jednoduchší postup, citróny nemusíte variť vôbec a môžete ich pridať až neskôr spolu so žihľavou.

Do studeného základu vložte pripravené, umyté a osušené žihľavové vršky. Všetko spolu premiešajte, nádobu zakryte a odložte na chladné miesto. Zmes nechajte lúhovať približne jeden deň.

Po 24 hodinách tekutinu preceďte. Žihľavu aj citróny dôkladne vytlačte, aby sa uvoľnilo čo najviac šťavy. Do takto získaného základu pridajte cukor spolu s kyselinou citrónovou. Zmes priebežne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí – môže to chvíľu trvať, preto sa oplatí neponáhľať. Nedostatočne rozpustený cukor by sa totiž mohol neskôr usádzať na dne fliaš.

Na čo si dať pozor:

• Sterilita nádob
  Fľaše alebo poháre musia byť dokonale čisté. Ideálne je ich po umytí ešte prehriať v rúre a nechať vychladnúť.
• Plnenie sirupu
  Pri nalievaní použite lievik, aby ste predišli znečisteniu okrajov. Tie musia byť pred uzavretím suché a čisté.
• Ako predĺžiť trvanlivosť
  Hoci sirup pripravený bez varenia vydrží aj bez konzervantov, môžete pridať do každej fľaše malé množstvo alkoholu. Ten vytvorí ochrannú vrstvu na povrchu. Rovnaký postup môžete použiť aj pri viečkach.
• Skladovanie
  Hotový sirup uchovávajte na tmavom a chladnejšom mieste, napríklad v špajzi. Chladnička nie je nevyhnutná.

Prečo vyskúšať sirupy za studena?

Domáce sirupy pripravované bez varenia sú čoraz populárnejšie, najmä ako alternatíva k priemyselne vyrábaným nápojom. Výhodou je, že si môžete prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy bylín. Najlepšie výsledky dosiahnete s aromatickými rastlinami, ktoré dodajú sirupu výraznú vôňu aj chuť. Dôležitú úlohu zohrávajú aj citróny, ktoré nápoj prirodzene osviežia a zvýraznia jeho charakter.