Počas horúcich letných dní sa málokomu chce zapínať rúru a tráviť čas v rozpálenej kuchyni. To však neznamená, že sa musíte vzdať sladkej bodky po obede alebo osviežujúceho dezertu ku káve. Práve naopak. Ríbezle sú v tomto období v plnej sezóne a dajú sa z nich pripraviť výborné dobroty bez pečenia, ktoré zvládne každý. Vybrali sme pre vás tri jednoduché recepty, ktoré sú rýchle, chutné a ideálne na leto.

Ríbezľová panna cotta

4 až 6 porcií
Príprava: približne 15 minút + chladenie

Panna cotta patrí medzi dezerty, ktoré vyzerajú elegantne, no ich príprava je prekvapivo jednoduchá. V kombinácii s kyslastými ríbezľami vytvorí dokonalé letné osvieženie.

Budete potrebovať:

• 350 g červených ríbezlí
• 100 g cukru
• 3 plátky želatíny
• 450 ml smotany na šľahanie

Ríbezle oberte zo strapcov, jemne ich roztlačte a premiešajte s cukrom. Nechajte chvíľu odstáť, aby pustili šťavu. Potom ich krátko povarte, kým zmes mierne nezhustne. Následne ju prepasírujte cez sitko.

Želatínu namočte do studenej vody a nechajte zmäknúť. Po niekoľkých minútach ju vyžmýkajte. Ríbezľové pyré priveďte do varu, odstavte z ohňa a vmiešajte doň želatínu.

Na dno pohárov alebo malých formičiek nalejte tenkú vrstvu ríbezľového pyré a nechajte ju mierne stuhnúť. Do zvyšného pyré pridajte smotanu na šľahanie a dôkladne premiešajte metličkou.

Vzniknutú zmes opatrne nalejte na spodnú vrstvu tak, aby ste ju nenarušili. Dezert vložte minimálne na 3 až 4 hodiny do chladničky, najlepšie však cez noc. Podávajte dobre vychladený.

Americké lievance s ríbezľovým sirupom

4 až 6 porcií
Príprava: približne 45 minút

Nadýchané lievance s domácim ríbezľovým sirupom sú skvelou voľbou na víkendové raňajky aj letný dezert.

Na lievance budete potrebovať:

• 150 g hladkej múky
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• štipku soli
• 2 a ½ lyžice cukru
• 140 ml mlieka
• 1 vajce
• 2 lyžice rozpusteného masla

Na ríbezľový sirup:

• 150 g ríbezlí
• 150 ml vody
• 200 g kryštálového cukru

Najskôr zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a cukor. V druhej miske vyšľahajte mlieko s vajcom a rozpusteným maslom. Tekutú zmes postupne zapracujte do sypkých surovín a vytvorte hladké cesto. Nechajte ho približne 30 minút odpočívať.

Medzitým pripravte sirup. Ríbezle vložte do hrnca spolu s vodou a cukrom. Varte približne 10 až 15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a ovocie nezmäkne. Zmes preceďte cez sitko a nechajte vychladnúť.

Z pripraveného cesta opečte na malom množstve prepusteného masla hrubšie lievance. Podávajte ich preliate domácim ríbezľovým sirupom. Výborne chutia aj s javorovým sirupom alebo s kúskami uvarených ríbezlí.

Trifle do pohára s ríbezľami

4 porcie
Príprava: približne 10 minút

Tento obľúbený dezert pochádza z britskej kuchyne a jeho najväčšou výhodou je variabilita. Môžete doň použiť takmer všetko, čo máte doma.

Budete potrebovať:

• 1 lyžicu arašidového masla do každého pohára
• cukrárske piškóty
• 120 g jemného tvarohu
• 100 ml vyšľahanej smotany na šľahanie
• vanilkový cukor podľa chuti
• čerstvé ríbezle

Na dno každého pohára dajte lyžicu arašidového masla. Naň rozložte nalámané piškóty.

Tvaroh zmiešajte s vyšľahanou smotanou a podľa chuti jemne oslaďte vanilkovým cukrom. Krém navrstvite na piškóty a povrch bohato ozdobte čerstvými ríbezľami.

Ak máte radi chrumkavé piškóty, dezert podávajte ihneď. Ak preferujete mäkšiu konzistenciu, nechajte ho niekoľko hodín odpočívať v chladničke.

Nie je ríbezľa ako ríbezľa. Poznáte rozdiely?

Mnoho ľudí považuje všetky druhy ríbezlí za rovnaké. V skutočnosti sa však líšia chuťou, obsahom živín aj spôsobom využitia v kuchyni.

Červené ríbezle

Keď sa povie ríbezľa, väčšina ľudí si predstaví práve červené bobule rastúce v hustých strapcoch. Existuje množstvo odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou aj odtieňom plodov. Medzi farebné varianty patrí aj biela ríbezľa.

Červené ríbezle obsahujú prirodzene vysoké množstvo pektínu, preto sú ideálne na prípravu džemov a želé. Často sa používajú aj pri výrobe sirupov, štiav, koláčov či ovocných omáčok. Na Slovensku majú tradíciu aj ríbezľové vína.

Ich svieža kyslastá chuť sa výborne hodí do letných dezertov, kde dokáže vyvážiť sladšie suroviny.

Čierne ríbezle

Čierne ríbezle sa od červených líšia výraznejšou arómou, tmavou farbou a hrubšou šupkou. Sú bohatým zdrojom vitamínu C a obsahujú aj množstvo flavonoidov, ktoré patria medzi významné rastlinné antioxidanty.

Práve vysoký obsah vitamínu C patrí medzi dôvody, prečo sú čierne ríbezle obľúbené nielen v kuchyni, ale aj v tradičnom bylinkárstve. Využívajú sa na výrobu džemov, sirupov, ovocných čajov, vín či domácich likérov.

Keďže ich strapce bývajú kratšie a plody väčšie, zber býva o niečo pracnejší než pri červených ríbezliach.

Josta

Josta vznikla krížením čiernej ríbezle a egreša. Ide o pomerne mladú ovocnú drevinu, ktorá sa rozšírila až v druhej polovici 20. storočia.

Záhradkári ju obľubujú najmä pre vysokú úrodu a dobrú odolnosť voči mnohým chorobám a škodcom. Plody sú väčšie než pri klasických ríbezliach a ich chuť kombinuje vlastnosti oboch rodičovských rastlín. Niektorým pripomína aj čučoriedky alebo kivi.

Josta sa dá využiť podobne ako čierne ríbezle – na džemy, sirupy, kompóty, koláče aj domáce vína. Rovnako obsahuje vitamín C a množstvo antioxidantov prospešných pre organizmus.