6 bleskových šalátov z uhoriek: Chutné recepty, ktoré zasýtia a môžu podporiť chudnutie po päťdesiatke

Uhorky patria medzi najobľúbenejšie letné druhy zeleniny. Ak ich máte zo záhrady viac, než stíhate spotrebovať, nemusíte ich spracovať iba na klasický uhorkový šalát alebo zavárať. Existuje množstvo sviežich receptov, ktoré sú hotové za pár minút, výborne chutia a pritom majú len minimum kalórií. Práve preto sú ideálnou voľbou aj pre ľudí po päťdesiatke, keď sa metabolizmus prirodzene spomaľuje a zbavovanie sa nadbytočných kilogramov býva náročnejšie.

Vďaka vysokému obsahu vody uhorky výborne hydratujú organizmus, dodajú pocit sýtosti a zároveň nezaťažia trávenie. Stačí ich skombinovať s vhodnými ingredienciami a razom máte ľahký obed, večeru alebo prílohu ku grilovanému mäsu.

Japonský uhorkový šalát so sezamom

Tento šalát je jednoduchý, svieži a podľa množstva chilli môže byť jemný alebo príjemne pikantný. Výborne sa hodí ku grilovanému kuraciemu mäsu, rybám alebo ako ľahká večera.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 3 lyžice sezamových semienok
• 3 šalátové uhorky
• 1 lyžica rybacej omáčky
• 3 lyžice medu alebo cukru
• 3 lyžice jablčného alebo ryžového octu
• 1 lyžička sušených chilli vločiek (podľa chuti)

Postup:

Na suchej panvici krátko opražte sezamové semienka dozlatista. Dávajte pozor, aby sa nepripálili, pretože by zhorkli.

Uhorky nakrájajte na tenké kolieska alebo ich nastrúhajte. V miske zmiešajte rybaciu omáčku, ocot, med alebo cukor a podľa chuti pridajte chilli. Do pripravenej zálievky vmiešajte uhorky a nakoniec prisypte ešte teplý sezam, ktorý pomôže lepšie rozpustiť cukor. Šalát môžete podávať ihneď alebo ho nechať dobre vychladiť.

Indonézsky uhorkový šalát s kokosom

Na prvé ochutnanie môže pôsobiť netradične, no kombinácia kokosu, limetky a uhorky vytvára veľmi osviežujúcu chuť.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1/2 červenej cibule
• 1 šalátová uhorka
• 50 g kokosových lupienkov
• 2 lyžice kokosovej vody
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1 lyžička cukru
• štipka soli

Postup:

Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a uhorku na plátky. Obe suroviny zmiešajte s kokosovými lupienkami.

V malej miske pripravte zálievku z kokosovej vody, limetkovej šťavy, cukru a soli. Prelejte ňou šalát, dôkladne premiešajte a podávajte čo najskôr, aby kokos zostal príjemne chrumkavý.

Tip: Ak zoženiete čerstvý kokos, môžete ním kokosové lupienky nahradiť. Strúhaný sušený kokos však vhodný nie je, pretože sa v šaláte rýchlo rozmočí.

Uhorkový šalát s kôprom a kyslou smotanou

Patrí medzi klasiku, ktorá príjemne osvieži počas horúcich dní. Krémová zálievka zároveň zabezpečí, že šalát zasýti viac než obyčajná zelenina.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 80 g kyslej smotany
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 3 šalátové uhorky

Postup:

Kyslú smotanu zmiešajte s citrónovou šťavou, kôprom, soľou a korením. Uhorky očistite, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo ich nastrúhajte.

Premiešajte ich so smotanovou zálievkou a podávajte ihneď. Ak chcete šalát dobre vychladiť, nechajte ho krátko odležať v chladničke.

Tip: Aby uhorky nepustili príliš veľa vody, skladujte nakrájané uhorky a zálievku oddelene a spojte ich až tesne pred servírovaním.

Pravý grécky uhorkový šalát

Tento šalát patrí medzi najznámejšie stredomorské recepty. Tajomstvom jeho chuti sú kvalitné a zrelé suroviny.

Ingrediencie na 4 porcie:

Na zálievku:

• 4 lyžice olivového oleja
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1/4 lyžičky horčice
• 1/4 lyžičky soli
• čerstvo mleté čierne korenie

Na šalát:

• 1 veľká šalátová uhorka bez jadierok
• 1 zelená paprika
• 300 g cherry paradajok alebo zrelých paradajok
• 150 g syra feta
• 50 g červenej cibule
• 70 g čiernych olív bez kôstok
• hrsť čerstvej mäty (voliteľne)

Postup:

Všetky ingrediencie na zálievku dôkladne vyšľahajte.

Uhorku a papriku nakrájajte na väčšie kúsky, paradajky prekrojte na polovice alebo štvrtiny. Zeleninu rozložte na misu, pridajte kúsky syra feta, cibuľu a olivy. Nakoniec všetko polejte pripravenou zálievkou a podľa chuti posypte čerstvou mätou.

Uhorkový šalát s dlhými pásikmi

Tento recept vyzerá na tanieri veľmi efektne a výborne dopĺňa grilované alebo pečené mäso.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 3 šalátové uhorky
• 2 stonky stopkového zeleru
• 1/2 bielej cibule
• 50 g majonézy
• 2 hrste čerstvého koriandra
• 2 a 1/2 lyžice vínneho octu
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Pomocou širokej škrabky narežte uhorky na dlhé tenké pásiky až po jadrovník. Mäkký stred si odložte bokom.

Stopkový zeler nasekajte nadrobno, cibuľu nakrájajte najemno. Jadrovník z uhoriek rozmixujte spolu s majonézou, vínnym octom, koriandrom, soľou a korením na hladkú zálievku.

Všetku zeleninu vložte do misy, pridajte pripravenú zálievku a dôkladne premiešajte. Šalát nechajte niekoľko minút odležať a následne podávajte.

Svieži uhorkový šalát s jogurtom a bylinkami

Ak hľadáte ešte ľahšiu alternatívu ku kyslej smotane, siahnite po bielom gréckom jogurte. Dodá šalátu jemnú chuť, viac bielkovín a menej tuku.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 200 g bieleho gréckeho jogurtu
• 2 šalátové uhorky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica nasekanej pažítky
• 1 lyžica nasekaného kôpru
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Jogurt zmiešajte s pretlačeným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekanými bylinkami. Dochuťte soľou a korením.

Uhorky nakrájajte na tenké plátky alebo polkolieska, premiešajte ich s jogurtovou zálievkou a nechajte približne desať minút odpočívať v chladničke. Šalát chutí výborne samostatne aj ako príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám.

Prečo sú uhorkové šaláty vhodné aj pri chudnutí?

Uhorky obsahujú približne 95 percent vody a len veľmi malé množstvo kalórií. Zároveň dodajú telu tekutiny, vlákninu a minerálne látky. Ak ich skombinujete s kvalitnými bielkovinami, zdravými tukmi alebo čerstvými bylinkami, vznikne výživné jedlo, ktoré zasýti bez zbytočne vysokej energetickej hodnoty.

Práve po päťdesiatke môže byť zaradenie ľahších zeleninových jedál jedným zo spôsobov, ako podporiť zdravý životný štýl a jednoduchšie udržať optimálnu telesnú hmotnosť bez prísnych diét.