6 skvelých zákuskov s ríbezľami: Tvarohový koláč, madlenky aj poctivá posýpková klasika

Ríbezle patria medzi najtypickejšie plody slovenského leta. Ich osviežujúca kyslastá chuť dokáže dokonale vyvážiť sladké dezerty a premeniť aj obyčajný koláč na výnimočnú pochúťku. Väčšina ľudí ich automaticky využíva do bublaniny alebo tradičného koláča s posýpkou, no možnosti sú oveľa širšie.

Ak sa vám na záhrade urodilo viac ríbezlí, než stíhate zjesť, alebo ste si ich priniesli z trhu, vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov. Nájdete medzi nimi tradičné aj menej známe dezerty, ktoré si zamilujú deti aj dospelí.

Tvarohový koláč s čiernymi ríbezľami

Jemný tvaroh, maslové cesto a výrazná chuť čiernych ríbezlí vytvárajú harmonickú kombináciu. Koláč je vláčny, nadýchaný a výborne chutí aj na druhý deň.

Počet porcií: 9
Čas prípravy: približne 50 minút

Ingrediencie

• 4 vajcia
• 180 g cukru
• 250 g mäkkého tvarohu
• 200 g rozpusteného masla
• 200 g polohrubej múky
• nastrúhaná kôra z polovice citróna
• štipka soli
• 100 g mandľových lupienkov
• 2 hrste čiernych ríbezlí
• maslo a múka na formu

Postup

1. Všetky suroviny nechajte pred prípravou zohriať na izbovú teplotu.
2. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej svetlej peny.
3. Primiešajte tvaroh, rozpustené maslo a citrónovú kôru.
4. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na pevný sneh.
5. Do cesta postupne a opatrne zapracujte múku a sneh z bielkov.
6. Nakoniec pridajte mandľové lupienky a ríbezle.
7. Cesto nalejte do formy s rozmermi približne 30 × 30 cm.
8. Pečte pri teplote 180 °C asi 30 až 40 minút dozlatista.

Ríbezľové madlenky

Slávne francúzske madlenky sú známe svojím charakteristickým mušľovým tvarom. V spojení s ríbezľami získajú príjemnú sviežosť a ovocnú chuť.

Počet kusov: približne 20 madleniek
Čas prípravy: 45 minút

Ingrediencie

• 2 vajcia
• 100 g cukru
• štipka mletej vanilky
• 100 g rozpusteného masla
• 100 g hladkej múky
• ¾ ČL prášku do pečiva
• štipka soli
• kôra a šťava z polovice pomaranča
• 1 hrsť ríbezlí
• maslo a múka na formičky
• práškový cukor na posypanie

Postup

1. Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny.
2. Pridajte vanilku, pomarančovú šťavu a kôru.
3. Múku premiešajte s práškom do pečiva a soľou.
4. Počas šľahania prilievajte vlažné maslo.
5. Jemne vmiešajte múčnu zmes a ríbezle.
6. Cesto nechajte asi 15 minút odpočívať.
7. Naplňte pripravené formičky približne do dvoch tretín.
8. Pečte pri 200 °C asi 8 až 10 minút.
9. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Torta s ríbezľami a vanilkovým krémom

Táto torta je ideálnym letným dezertom na oslavy, rodinné stretnutia alebo víkendové posedenie pri káve.

Priemer torty: 22 cm
Čas prípravy: približne 70 minút + chladenie

Na korpus

• 100 g zmäknutého masla
• 100 g cukru
• 2 vajcia
• 225 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 125 ml mlieka

Na krém

• 1 balenie vanilkového pudingu
• 300 ml mlieka
• 3 PL cukru
• 40 g masla
• 200 g polotučného tvarohu
• 1½ hrnčeka červených ríbezlí

Postup

1. Maslo vyšľahajte s cukrom.
2. Postupne zašľahajte vajcia.
3. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko.
4. Cesto nalejte do tortovej formy a pečte pri 180 °C približne 40 minút.
5. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvarte hustý puding.
6. Po miernom vychladnutí vmiešajte maslo a tvaroh.
7. Nakoniec pridajte ríbezle.
8. Korpus rozrežte na tri pláty.
9. Spodný a stredný plát natrite krémom a tortu zložte.
10. Pred podávaním nechajte niekoľko hodín chladiť.

Galetka s čiernymi a červenými ríbezľami

Rustikálny koláč pôvodom z Francúzska si nevyžaduje žiadnu špeciálnu formu. Je jednoduchý, efektný a veľmi chutný.

Počet kusov: 1 galetka
Čas prípravy: 45 minút

Ingrediencie

• 1 hrnček hladkej múky
• štipka soli
• 45 g studeného masla
• 45 g studenej bravčovej masti
• 60 ml studenej vody
• 2 hrnčeky zmesi červených a čiernych ríbezlí
• šťava z polovice citróna
• 3 až 4 PL cukru
• 1 žĺtok
• trochu smotany na potretie

Postup

1. Múku premiešajte so soľou.
2. Zapracujte maslo a masť, aby vznikla drobenka.
3. Pridajte vodu a vypracujte cesto.
4. Vytvarujte placku, zabaľte ju a nechajte asi 25 minút chladiť.
5. Ríbezle premiešajte s cukrom a citrónovou šťavou.
6. Cesto rozvaľkajte na papieri na pečenie.
7. Do stredu rozložte ovocie a okraje prehnite dovnútra.
8. Potrite žĺtkom zmiešaným so smotanou.
9. Pečte pri 200 °C približne 25 minút.

Dvojfarebný koláč s ríbezľami

Jednoduchý hrnčekový recept vhodný na víkendové pečenie aj na chalupe.

Priemer formy: 24 cm
Čas prípravy: približne 80 minút

Ingrediencie

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• ½ ČL soli
• 1 hrnček cukru
• 120 g zmäknutého masla
• 2 vajcia
• 1 ČL vanilkového extraktu
• ½ hrnčeka plnotučného mlieka
• 1 PL kakaa
• 2 hrnčeky ríbezlí
• 2 PL hladkej múky na obalenie ovocia
• 1 až 2 hrste vlašských orechov
• maslo a múka na formu

Postup

1. Formu pripravte vymazaním a vysypaním múkou.
2. Múku premiešajte s práškom do pečiva a soľou.
3. Maslo vyšľahajte s cukrom.
4. Postupne pridajte vajcia a vanilkový extrakt.
5. Striedavo vmiešavajte múku a mlieko.
6. Štvrtinu cesta odoberte a zmiešajte s kakaom.
7. Ríbezle obaľte v múke a spolu s nasekanými orechmi ich vmiešajte do svetlého cesta.
8. Do formy nalejte kakaové cesto a naň svetlé cesto.
9. Pečte pri 180 °C približne 50 minút.

Klasický posýpkový koláč s tvarohom a ríbezľami

Patrí medzi osvedčené letné recepty, ktoré nikdy nesklamú. Spojenie jemného tvarohu, kyslastých ríbezlí a maslovej posýpky je jednoducho nadčasové.

Na 1 veľký plech
Čas prípravy: približne 60 minút

Na posýpku

• 220 g mäkkého masla
• 220 g cukru
• 300 g polohrubej múky

Na náplň

• 700 g mäkkého tvarohu
• 75 g práškového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 350 ml mlieka
• 3 vajcia
• 3 až 4 hrnčeky ríbezlí

Postup

1. Tvaroh zmiešajte s cukrom.
2. Postupne pridajte mlieko a vajcia.
3. Z masla, múky a cukru pripravte posýpku.
4. Dve tretiny posýpky rozsypte na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Nalejte tvarohovú náplň.
6. Posypte ríbezľami.
7. Navrch pridajte zvyšnú posýpku.
8. Pečte pri 180 °C približne 45 minút dozlatista.
9. Po upečení nechajte koláč pomaly vychladnúť v pootvorenej rúre.

Ríbezle sú ideálne do letného pečenia

Červené aj čierne ríbezle patria medzi ovocie bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Ich svieža kyslá chuť dokáže odľahčiť aj sladšie dezerty a dodať im príjemnú letnú iskru. Či už si vyberiete jednoduchý posýpkový koláč, elegantné madlenky alebo slávnostnú tortu, ríbezle sa v pečení rozhodne nestratia. Stačí pár hrstí a vznikne dezert, ktorý bude voňať celým domom.