Kuracie prsia vo vínovo hríbovej omáčke

Suroviny

• 550 ml suchého bieleho vína
• 30 g sušených bielych hríbov
• 4 kuracie prsia bez kože
• morská soľ
• mleté čierne korenie
• 500 ml kuracieho vývaru
• 180 g hladkej múky
• 70 ml oleja
• 100 g slaninky
• 450 g hríbov najlepšie hnedých (dubáky)
• 1 šalotka
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 2 - 3 štipky oregana
• 45 g masla
• petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Krok

Sušené hríby zalejeme vínom a privedieme do varu..Necháme variť 6 - 8 minút kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.

2. Krok

Kuracie prsia si nakrájame na rezne ..Tie cez fóliu jemne naklepeme osolíme a okoreníme.

3. Krok

Vín si scedíme a huby vyžmýkame.K vínu pridáme vývar a privedieme k varu a necháme variť 10 - 12 minút aby nám zostalo cca 300 ml tekutiny.

4. Krok

Múku si dáme do misky .Rozpálime si na panvici olej a kuracie rezne obaľujeme v múke a sprudka opekáme z oboch strán na oleji..

5. Krok

Slaninku si nakrájame na malé kocky a opečieme ju na tej istej panvici v tom istom výpeku ako sme opekali prsia.Pridáme nakrájané čerstvé hríby a vydusíme vodu.Potom huby preložíme do misky a do panvice pridáme trchu oleja a nakrájanú šalotku na jemnúčko.Orestujeme, pridáme pretlak a pretlačený cesnak, ptom podlejeme zredukovaným vínovým vývarom , citrónovú šťavu oregano a huby so slaninkou.

6. Krok

Akonáhle sa nám omáčka začne variť pridáme aj kuracie prsia.prevaríme a trochu povaríme.pridáme plátky masla na zjemnenie, a dochutíme podľa potreby..Podávame kuracie prsia preliate omáčkou ako príloha je vhodná ryža guľatá Mánya ale aj zemiaky.Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenvou vňaťou.