Pečené bravčové mäso s extra chrumkavou kôrkou

Suroviny

• 1,5 kg bravčového mäsa s kožou
• 250 g cibule
• 1 fľaša piva
• soľ a mleté čierne korenie
• 500 g miešanej koreňovej zeleniny
• 500 ml vývaru
• maslo na zjemnenie
• horčica

Postup prípravy

1. Krok

Mäso na koži nakrájajte na mriežku.Mäso vložte do kastróla a nalejte toľko vody aby ste mali namočenú len kožu.Nechate takto namočené 2 - 4 hodiny, kým koža neabsorbuje vodu a nezbelie.Potom mäso utierkou osušte nasoľte a potrite kožu horčicou.

2. Krok

Rozpáľte trochu oleja na panvici a mäso z každej strany okrem kože poriadne zatiahnite.Medzitým si nakrájajte cibuľu na krúžky a koreňovú zeleninu na väčšie kusy.Kď mäso z panvice vyberieme opražíme na nej cibuľu a zeleninu.Keď je zelenina opečená 4 minútky zalejeme ju pivom a rozvaríme.

3. Krok

Mäso dáme do pekáča podlejeme pivom so zeleninou a vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C a pečieme asi 40 mnút.Potom teplotu stiahneme na 180°C a dopekáme podľa váhy mäsa...Pri 1,5 kg mäsa asi 1,5 hodiny celkove.podľa potreby prilievame vývar

4. Krok

Po dopečení scedíme výpek do panvice cez sitko prilejeme vývar a redukujeme.Potom zaprášime trochu hladkej múky a zjemníme maslom.

5. Krok

Ako príloha je vhodná dusená kapusta a knedle..