Oblátkové Coquette

Suroviny

• Karamelový krém:
• 350 g cukru
• 4 žĺtka
• 200 g masla
• 250 g mletých vlašských orechov
• rumová esencia
• vanilkový krém:
• 500 ml mlieka
• 3 žĺtky
• 125 g cukru
• 50 g masla
• štipka soli
• citrónová kôra
• vanilková esencia
• 1 vanilkový puding
• Potrebujete ešte:
• tortové oblátky

Postup prípravy

1. Krok

Pripravíme si vanilkový krém:vymiešame si žĺtky s cukrom do peny..pridáme mlieko, pudingový prášok vanilkovú esenciu a nastrúhanú citrónovú kôru.Všetko dobre premiešajte a na malom ohni uvarte hustý puding.Necháme ho vychladnúť..Potom po kúskoch za stáleho miešania pridajte maslo izbovej teploty a vymiešajte hladký krém.

2. Krok

Príprava karamelového krému:Žĺtky vymiešame so 150 g cukru do peny.V hrnci skaramelizujeme 200 g cukru.Do karamelu vmiešame maslo nakrájané na kocky a premiešame kým sa maslo nerozpustí..Odstavíme a vmiešame orechy a žĺtka s cukrom.Dáme znovu na oheň a za stáleho miešania na malom ohni povaríme..

3. Krok

Na prvú oblátku natrieme najskôr vanilkovú plnku..Na druhý plát dáme ešte teplý ale nie horúci karamelový krém..Necháme na oblátke trochu ešte vychladnúť a karamelovou plnkou pritlačíme na vanilkovú plnku..Pozatláčame jemne prstami.Na oblátku potom zvrchu natrieme opäť vanilkový krém.Na tretiu oblátku natrieme karamelový krém, a takisto krémom na krém pritlačíme.Takto dáme do chladničky poriadne zatuhnúť, najlepšie cez noc.

4. Krok

Zatuhnuté nakrájame ostrým nožom na rezy...