Zákusok Čokotrikolóra

Suroviny

• Piškóta:
• 3/4 šálky práškového cukru
• 4 vajcia
• 1/2 šálky polohrubej múky
• 2 lyžice škrobu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/4 šálky kakaa
• 1/4 šálky vody
• 2 lyžice oleja
• štipka soli
• Tmavšia čokoládová vrstva:
• 125 g mascarpone
• 300 ml smotany na šľahanie
• 1/2 šálky sušeného mlieka
• 100 g mliečnej čokolády
• 2 lyžičky želatíny
• 2 lyžice vody
• Biela čokoládová vrstva:
• 125 g mascarpone
• 300 ml smotany na šľahanie
• 1/2 šálky sušeného mlieka
• 100 g bielej čokolády
• 2 lyžičky želatíny
• 2 lyžice vody
• Poleva:
• 50 g horkej čokolády 70%
• 100 ml smotany na šľahanie
• Ďalej potrebujeme:
• 100 g okrúhlych piškót
• 1/3 šálky šťavy z čiernych ríbezlí (Sirup)
• Silný čaj na pokropenie piškóty

Postup prípravy

1. Krok

Zmiešajte kakao s vodou a olejom na hladkú pastu. Pšeničnú múku premiešajte so škrobom, soľou a práškom do pečiva. Oddeľte žĺtka od bielkov.

2. Krok

Bielka vyšľahajte na najvyššej rýchlosti šľahača a potom postupne pridávajte práškový cukor.Vyšľaháte tuhý sneh.Do snehu potom zašľahajte žĺtka, jedno po druhom.Potom vmiešajte kakaovú pastu,a nakoniec pridajte suché prísady a jemne premiešajte špachtľou alebo drevenou vareškou.

3. Krok

Cesto vylejeme na plech 21 x 25 vyložený s papierom na pečenie .Okraje plechu nemastite. Pečieme pri 160 °C 30 minút.Po upečení rozdelíme piškótu na dve časti a pokropíme ich silným čajom.

4. Krok

Pripravíme si čokoládové vrstvy. Najskôr tmavšiu.Namočíme si želatínu do studenej vody a necháme ju napučať.Do nádoby si nalejeme 1 šálku smotany a hneď k nej primiešame sušené mlieko.Dáme zohriať a miešame až kým sa sušené mlieko úplne so smotanou neprepojí a nebudú v nej hrudky.odstavíme a pridáme na menšie kúsku nalámanú čokoládu.Po chvíli premiešame do hladka a keď zmes trochu vychladne pridáme napučanú želatínu.premiešam a necháme trochu zatuhnúť.Zvyšnú šľahačku si vyšľaháme a pridáme k nej mascarpone, potom primiešame aj čokoládovú zmes a vytvoríme hladký krém.Ten nanesieme na prvý plát piškóty.

5. Krok

Okrúhle piškóty si namáčame do ríbezľového džúsu a ukladáme na čokoládový krém.

6. Krok

tak isto ako sme pripravovali krém z mliečnej čokolády pripravíme aj krém z bielej čokolády a navrstvíme ho na piškóty a prikryjeme druhou časťou čokoládovej piškóty.

7. Krok

nakoniec celý zákusok prelejeme čokoládovou polevou ktorú si pripravíme vo vodnom kúpeli zohriatím smotany a pridaním čokolády.Zákusok dáme do chladničky na pár hodín úplne zatuhnúť..