Vianočný punč podľa receptov našich babičiek ale aj zo sveta

Liter rumu, liter červeného vína … alebo oslávte šťastné a veselé s Babičkiným „červeným punčom“.

Punč mám spojený s atmosférou vianočných trhov a rozsvieteného vianočného stromčeka na námestí, ale tento rok si ho pripravím aj doma.

Punčov je mnoho variantov, sú teplé i studené, zabijácke i nealkoholické, všetky však lákajú na ochutnanie. Patrí totiž neodmysliteľne k vianočnej atmosfére. Pokiaľ chcete aj vy tento rok prekvapiť domácim punčom, máme pre vás zaručený recept!

Punč

Do porcelánovej nádoby sa dá štvrť litra rumu, šťava z 1 citróna a 4 pomarančov, ¼ kg cukru a nechá sa všetko na teplom mieste stáť. V inej nádobe sa sparí v litri vody 2 dkg dobrého čaju, nechá sa chvíľu stáť, potom sa vleje na misu s cukrom a šťavou, premieša sa a hneď podáva. Na stôl sa môže ešte postaviť fľaštička s rumom.

Červený punč

1/2 kg cukru spolu s tromi nakrájanými citrónmi,  sa zaleje litrom rumu, litrom červeného vína, postaví sa na platňu a mieša, až príde skoro do varu, potom sa prileje 1 liter vriacej vody, šťava z 3 citrónov, ešte sa chvíľu mieša a hneď horúci sa podáva na stôl. Ešte sa podľa potreby rozriedi do pohárov vodou.

Slovenská verzia

U nás sa do punču z červeného či bieleho vína pridáva trocha rumu a cukru, plátky pomaranča alebo citróna či jabĺčka, hrozienka, oriešky a škorica s badiánom. Je rovnako populárny ako klasický »svařák«.

Nemecká verzia

Vianočné trhy si bez neho nemožno predstaviť. Býva to zmes niekoľkých ovocných štiav s prídavkom vína či liehoviny, ale variabilita punču je obrovská. Nájdete aj punč s jahodovou príchuťou a šľahačkou, punč s horiacim rumom, punč s Baileys, s tequilou či vodkou, punč s orechmi, s vaječným koňakom, dokonca aj punč s Absinthe.

Punč vo svete

V Karibiku sa punč pije pred jedlom, v Kórei je tradičným punčom sudžeonggwa 
zo sušeného kaki, škorice a zázvoru. V Mexiku sa zase podáva »agua loca« ( »bláznivá voda«), sladký punč z fermentovanej cukrovej trstiny, mezcalu či tequily zmiešané s »Aguas frescas«.

Punč s čiernym čajom

Budete potrebovať (na 4 šálky):

•  300 ml pomarančového džúsu
• 300 ml grapefruitového džúsu
• 200 ml uvareného čierneho čaju
• 5 cl calvadosu
• klinčeky, škoricu, 1 pomaranč,
• cukor podľa chuti.

Postup:

 Zahrejte obaja džúsy, čaj, calvados, cukor a škoricu tesne pod bod varu. Do čajového sitka vloží niekoľko klinčekov a nechajte v kastróliku minimálne 5 minút lúhovať. Korenie vyberte a nápoj rozlejte do pohárov alebo šálok. Taktiež môžete pridať aj najemno roztlačenou dužinu z pomaranča a grapefruitu.

Pomarančový punč

0,5 l červeného vína 
0,5 l pomarančového džúsu 
1 čerstvý pomaranč 
4 hviezdičky badiánu 
2-3 celej škorice 
cukor na dochutenie

Víno vo väčšom nerezovom hrnci zvaríme spoločne s džúsom a korením. Po krátkom prevarení odstavíme a dochutíme cukrom, aby nebol príliš kyslý. Doplníme a ozdobíme punč plátkami pomaranča, ktorého kôru najskôr dôkladne umyjeme a potom plátky naaranžujeme na okraje pohárov. Punč chutí ešte lepšie, keď použijeme namiesto pomarančového džúsu čerstvo vytlačenú šťavu z pomarančov.

Cherry punč

Na 1 pohár cherry punču 

• 1 lyžica zaváraných višní,
• 50 ml čerešňovice
• 2- 3 lyžice šťavy z kompótu,
• 100 – 150 ml vody
• cukor podľa chuti. 

Do pohára dáme višne. Čerešňovicu, šťavu z kompótu a vodu privedieme do varu a nalejeme na višne. Podľa chuti osladíme a ihneď podávame. Pohár môžeme ozdobiť višňou obalenou v kryštálovom cukre, lístkom mäty a špirálkou z citróna. A cherry punč je na svete

Fínsky punč

Na fínsky punč potrebujeme: 

• 250 ml bieleho vína
• 250 ml červeného vína
• 250 ml vody
• 50 ml vodky
• 20 ml citrónovej šťavy
• 120 g cukru kryštálu
• 1 ks citrónu. 
  Príprava: Cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme biele a červené víno a sprudka zohrejeme. Ihneď po odstavení z ohňa pridáme vodku a šťavu z citrónov. Fínsky punč podávame v nahriatych pohároch, do každého pridajte koliesko alebo dve citróna.

Anglický zázvorový punč

Osviežujúci vianočný nápoj s ľahko pálivým podtónom čerstvého zázvoru, prevoňaný škoricou . Taký je anglický zázvorový punč, ktorý si určite obľúbite už po prvom ochutnaní.

• 5 cm čerstvého zázvoru 
• jeden  kúsok škorice 
• kôra zo stredne veľkého pomaranča
•  4 lyžice trstinového cukru 
• 1 PL citrónovej šťavy 
• 400 + 200 ml vody 
• 1 lyžica sypaného čierneho čaju 
• 100 ml sherry

Čerstvý zázvor olúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Tie spolu s čerstvou pomarančovou kôrou, škoricou a trstinovým cukrom vhodíme do 400 ml vody a päť minút povaríme.

Medzitým si z 200 ml vody a sypaného čaju pripravíme silný čajový extrakt. Scedíme hotový čaj aj zázvorový základ a oboje zmiešame v dostatočne veľkom džbáne.

Pridáme citrónovú šťavu a sherry – dobre premiešame. Ihneď servírujeme.