Rafaelo rezy s mascarpone krémom

Suroviny

• 800 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 200 g masla
• 200 g práškového cukru
• štipka soli
• 200 g kyslej smotany
• 1 prášok do pečiva
• 60 ml mlieka
• 1/2 lyžičky citrónovej kôry
• 1 vanilkový cukor
• Mascarpone kokosový krém:
• 500 ml mlieka
• 6 žĺtkov
• štipka soli
• 200 g cukru
• 50 g kukuričného škrobu
• 2 vanilkové cukre
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 200 g kokosových vločiek
• Na zdobenie:
• 50 g kokosových vločiek

Postup prípravy

1. Krok

Do misky si dáme maslo, práškový cukor, soľ a vanilkový cukor a dobre premiešame.

2. Krok

Pridáme 2 celé vajcia a kyslú smotanu a znovu premiešame.

3. Krok

Do malej misky si dáme mlieko, a rozmiešame v ňom prášok do pečiva..Potom vylejeme k ostatným zložkám , a pridáme preosiatu múku..

4. Krok

Všetko premiešame a získame hladké tuhé cesto..To zabalíme do fólie a necháme na stole odpočívať..

5. Krok

Cesto si potom odvážime a rozdelíme na 4 rovnaké časti..Cesto je mäkké ale nelepí sa, bude sa vám s ním dobre pracovať..Na pracovnú plochu si dajte len trošku hladkej múky cesto vyvaľkajte na veľkosť plechu resp papiera na pečenie..môžete to robiť aj priamo na papieri.

6. Krok

Všetky pláty by mali byť rovnako vyvaľkané..pred pečením každý plát napichajte vidličkou...Alebo narežte..

7. Krok

Pláty pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C ale len krátko..6 - 8 minút..Odpečieme všetky 4 ks a necháme vychladnúť..

8. Krok

Pripravíme si krém.V miske vyšľaháme žĺtka so soľou a vanilkovými cukrami..Pridáme aj kukuričný škrob a trošku mlieka..Ostatné mlieko dáme variť spolu s cukrom..keď sa mlieko rozvarí vlejeme žĺtkovú zmes a uvaríme hustý puding..Dobre ho povaríme a odstavíme.Potom prekryjeme potravinárskou fóliou a tak necháme vychladnúť..Najskôr na izbovú teplotu a potom dáme do chladničky.Je dobré keď krém chladíte pár hodín..vtedy sa vám dobre vyšľahá..Ja to robím na noc..

9. Krok

Na druhý deň si dáme krém do misky šľahača a prešľaháme ho..Potom vmiešame mascarpone a kokosové vločky.Samostatne si vyšľaháme šľahačku..Potom oba krému spolu prepojíme..To stačí urobiť ručne.Odložíme aspoň na 2 hodiny opäť do chladničky.

10. Krok

Krém rozdelíme na 4 časti..Potom ním potrieme v rovnakej vrstve všetky pláty cesta aj posledný vrchný, ten ešte poprášime kokosovými vločkami a dáme do chladničky nech krém všetky vrstvy dostatočne navlhčí...To je dobré nechať postáť zas na noc.

11. Krok

Na druhý deň ho krájame namočeným nožom na úhľadné rezy..