Bravčová roláda z panenky so špenátom a vajíčkom

Suroviny

• 1 bravčová paneka
• 3 vajcia
• 1/2 kápie
• 100 g mrazeného alebo čerstvého špenátu
• 4 plátky slaniny
• 1/2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vetvička rozmarínu alebo tymiánu
• 50 ml bieleho vína
• 25 g masla
• olej
• soľ a mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Krok

Vyšľháme si vajcia..Nakrájame na jemno cibuľu a na troche oleja ju orestujeme..pridáme na malé kocky nakrájanú kápiu ..Nakoniec pridáme špenát a krátko všetko spolu orestujeme..Ochutíme soľou a korením a zalejeme vajciami..Urobíme omeletu ktorú opražíme z oboch strán kým nieje tuhá..Potom ju preložíme na tanier a necháme vychladnúť..

2. Krok

Bravčovú panenku si rozkrojíme tak, aby nám z nej vznikol súvislý veľký plát mäsa..Cez mäso si dáme fóliu a jemne ho rozklepeme..Mäso osolíme a okoreníme , pridáme aj grilovacie korenie alebo mletú červenú papriku.

3. Krok

Na rozklepané a ochutené mäso položíme dva plátky slaniny , vložíme omeletu ktorú si rozrezaním prispôsobíme mäsu a na ňu preložíme zas dva plátky slaniny..Zrolujeme do rolády ktorú potrieme olejom a osolíme a okorenme..Roládu zviažeme pevno špagátom,a zabalíme ju najskôr do papiera na pečenie a potom do alobalu, aby sa nám pri pečení nevysušila a dobre prepiekla.Takto ju preložíme do pekáča a vložíme do predhriatej rúry na 170°C kde ju pečieme cca 1 hodinu piecť..

4. Krok

Po upečení nechajte roládku trochu vychladnúť , až potom ju rozbaľte a zbavte špagáta.Na panvici si rozpálime maslo a trošku oleja pridáme pretlačený cesnak a podľa chuti tymián alebo rozmarín.Potom pridáme upečenú panenku aby sme na nej urobili krásnu farbu..Panenku opečieme z každej strany..Potom ju prelejeme vínom a necháme prevrieť a vypneme..

5. Krok

Panenku nakrájame na kolieska asi 1,5 cm hrubé a podávame s prílohou podľa vašej chuti..