Orechovo makový zákusok s višňami

Suroviny

• Cesto:
• 120 g mletého maku
• 120 g mletých vlašských orechov
• 120 g práškového cukru
• 6 bielkov
• 2 žĺtky
• Ovocná vrstva:
• 500 g čerstvých alebo mrazených višní bez kôstky
• 100 g cukru
• 10 g kukuričného škrobu + 2 lyžičky
• lyžička vody
• 5 g želatíny + 3 lyžice vody
• Žltý krém:
• 4 žĺtky
• 100 g cukru
• 2 vanilkové cukre
• 500 ml mlieka
• 1 vanilkový alebo smotanový puding
• 30 g kukuričného škrobu
• 125 g masla
• šťava z jedného citróna
• Poleva:
• 100 g bielej čokolády
• 250 ml smotany na šľahanie
• 5 g želatíny
• 3 lyžice vody
• na dekoráciu:
• mandľové lupienky
• čerstvé višne

Postup prípravy

1. Krok

Maslo by malo mať izbovú teplotu..1 Balík želatíny si rozdelíme na dve časti a každú časť si dáme do pohára z vodou, zalejeme 3 lyžicami vody a necháme napučať..

2. Krok

pripravíme si krém.Žĺtky si vyšľaháme v troche mlieka, potom pridáme asi 100 ml mlieka, škrob a puding a poriadne vymiešame..ostatné mlieko si dáme variť spolu s cukrom aj s vanilkovým cukrom, a keď sa varí primiešame pudingovú zmes a uvaríme hustý pudingový krém..Po odstavení prikryjeme fóliou a necháme takto úplne vychladnúť..

3. Krok

pripravíme si aj ovocnú vrstvu..Višne s cukrom si dáme do hrnca variť..V troche vody si rozmiešame škrob a keď sa višne varia primiešame škrob a uvaríme hustú kašu..Tú necháme mierne vychladnúť a potom vmiešame napučanú želatínu a dobre premiešame.

4. Krok

Pripravíme si makovo orechovú piškótu..Zmiešame si v miske mak, orechy.Vyšľaháme bielka najskôr so štipkou soli, potom k nim postupne pridáme práškový cukor a ušľaháme tuhý sneh.Potom pridáme po jednom žĺtka a nakoniec vmiešame mak s orechami..

5. Krok

Na plech 20 x 30 si dáme papier n a pečenie a vylejeme zmes cesta ktoré zarovnáme..pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 20 - 25 minút..

6. Krok

Po upečení necháme piškótu troch vychladnúť..Potom ju vyklopíme , dáme dole papier na pečenie a vrátime ju nazad na plech..na piškótu následne rozotrieme višňovú vrstvu a zarovnáme.Dáme do chladničky na pár minút zatuhnúť..medzitým si dokončíme krém.

7. Krok

Puding ktorý sa nám vychladil vyšľaháme šľahačom..pridáme k nemu po kúskoch maslo, a citrónovú šťavu..Krém potom rovnomerne rozotrieme na višňovú vrstvu a dáme nazad do chladničky..

8. Krok

Nakoniec ci pripravíme polevu z bielej čokolády..Dáme si variť smotanu akeď je horúce odstavíme ju a pridáme k nej nalámanú čokoládu..potom poriadne rozmiešame do hladka a nakoniec pridáme rozpustenú želatínu a zas dôkladne premiešame..Polevu vylejeme na krém, a necháme takto poriadne zatuhnúť..Až po úplnom zatuhnutí nakrájame zákusok na porcie..Dozdobíme mandľovými lupienkami a višňami..