Zákusok s vanilkovým krémom a karamelizovaným vlašským orechom

Suroviny

• 6 vajec
• 250 g práškového cukru
• 125 ml mlieka
• 250 g polohrubej múky
• 50 g kakaa
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• 1 vanilkový cukor
• Vanilkový krém:
• 6 žĺtkov
• 16 lyžíc cukru
• 120 g škrobu (alebo tri vanilkové pudingy)
• 600 ml mlieka
• 600 ml smotany na šľahanie
• vanilkový lusk
• štipka soli
• Sirup:
• 100 g cukru
• 250 ml vody
• citrónová kôra
• Karamelizovné orechy:
• 200 g cukru
• 300 g orechov vlašských

Postup prípravy

1. Krok

Vyšľaháme si vaječné bielka s cukrom do snehu..Potom pridáme jeden po druhom žĺtka s vanilkovým cukrom..Do múky si vmiešame kakao a prášok do pečiva a štipku soli. Múčnu zmes zľahka primiešame k vaječnej striedavo s mliekom..Cesto vylejeme na plech vyložený s papierom na pečenie 42 x 29 a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 30 minút. Skontrólujeme špáradlom.

2. Krok

Vyšľaháme si žĺtka s cukrom do peny..potom pridáme asi 100 ml mlieka a vanilkový puding alebo škrob ..Zvyšok mlieka si dáme variť spolu s vyškriabaným vanilkovým strukom.Keď sa mlieko varí zavaríme doň žĺtkovú zmes a uvaríme hustý puding..Ten odstavíme prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu..Potom za stáleho šľahania vmiešavame do pudingu smotanu na šľahanie,...pridávajte po lyžiciach..vznikne vám nadýchaný krém.

3. Krok

Na suchej panvici si najskôr trochu osmažíme nasekané vlašské orechy..Tie si potom dáme na plech ktorý si trochu vymažeme maslom alebo olejom..Na panvici upálime cukor na karamel, karamelom zakvapkáme orechy na plechu..a necháme zatuhnúť..Keď sú ztuhnuté a vychladnuté nalámeme ich a v kuchynskom robote alebo v mixéri zmixujeme na mrveničku..

4. Krok

Piškótu ktorá nám vychladla prekrojíme na dve časti..Pokropíme ju sirupom z cukoru vody a citrónovej šťavy..Prvý plát potrieme polovicou krému a prikryjeme druhým plátom..ten potrieme druhou polovicou krému..Na vrchný krém roztrúsime mrveničku z orechov a karamelu..