Karamelové rezy s vanilkovým krémom

Suroviny

• 80 g trstinového karamelového cukru (viď obrázok nižšie ak nevieš aký to je.)
• 80 g kryštál cukru
• 60 ml vody + 2 polievkové lyžice
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajcia
• 100 ml oleja
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžica kyslej smotany
• 475 - 500 g hladkej múky podľa potreby
• Vanilkový krém:
• 750 ml mlieka
• 250 g cukru
• 300 g masla
• 7 lyžíc hladkej múky
• 1 vanilkový struk alebo 1 vanilková esencia
• Poleva:
• 100 g čokolády na varenie
• 2 lyžice mlieka
• 1 lyžica oleja
• 4 lyžice práškového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Dajte 80 g cukru a 2 polievkové lyžice vody do hrnca a na miernom ohni zahrievame, až kým cukor nie je karamelizovaný. Pridajte 60 ml vody a nechajte povariť na miernom ohni, kým sa karamel neroztopí. Potom nechajte tento sirup vychladnúť.

2. Krok

Vyšľaháme 2 vajcia spolu s 80 g karamelového cukru spolu so sáčkom vanilkového cukru. Pridáme olej, karamelový sirup a postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Medzi štádiá, do ktorých pridávame múku, pridáme aj smotanu.

3. Krok

Cesto rozdelíme na 3 časti, a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu 22 x 33..najlepšie sa vám bude piecť plát na dne plechu, resp...z druhej strany na papieri na pečenie.

4. Krok

pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C každý plát samostatne asi 10 minút..

5. Krok

krém si pripravíme tak, že dáme variť asi polovicu mlieka s vyškriabaným vanilkovým strukom, s cukrom..v ostatnom mlieku rozmiešame múku , a keď sa mlieko varí zavaríme múčnu zmes a uvaríme hustý puding..Ten necháme mierne vychladnúť a ešte do teplého ale nie do horúceho vmiešame maslo a necháme úplne vychladnúť..Najlepšie pár hodín, alebo cez noc.

6. Krok

na druhý deň, alebo po pár hodinách krém poriadne prešľahajte ručným šľahačom.

7. Krok

Pláty naplníme krémom a na vrch dáme čokoládovú polevu , ktoré si pripravíme vo vodnom kúpeli vymiešaním všetkým ingrediencií do hladka Okrem práškového cukru..Tým zasypeme ešte horúcu čokoládovú polevu. Je dobré keď rezy postoja pár hodín aby pláty zmäkli..