Perníková roláda

Suroviny

• Cesto:
• 5 bielkov
• štipka soli
• 5 žĺtkov
• 80 g hnedého cukru
• 60 ml medu
• 1 škoricový cukor
• 1 rumový cukor
• 80 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• 1 zarovnaná lyžička prášku do pečiva
• 2 lyžičky perníkového korenia
• Krém:
• 250 g mascarpone
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 lyžička škorice
• štipka mletého zázvoru
• 100 ml smotany na šľahanie
• Na ozdobu:
• Mandľové lupienky
• mletá škorica

Postup prípravy

1. Krok

Plytký plech (20 x 35 cm) vyložte papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 ° C.

2. Krok

V miske vyšľaháme bielká so štipkou soli do snehu..

3. Krok

v inej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny. Pridajte med, škoricový cukor a rumový cukor a miešajte ďalej, kým sa všetky ingrediencie nespoja do ľahkej zmesi.

4. Krok

Zmiešame múku s kakaom, práškom do pečiva a s perníkovým korením a všetko vmiešame po lyžiciach so žĺtkami, zatiaľ čo šľahač beží na strednej rýchlosti. Vymiešame rovnomerné cesto..

5. Krok

Do cesta zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto potom dajte na plech s papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.

6. Krok

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 7 - 10 minút. Piškótu nevysušte.. po upečení ju vyklopte na utierku a opatrne stiahnuť papier a roládu zviňte a nechajte ju vychladnúť.

7. Krok

Zatiaľ si pripravíme krém.. Vymiešame v miske mascarpone s cukrom,so škoricou a so zázvorom. Potom vmiešame vyšľahanú šľahačku a vytvoríme jednotný krém.

8. Krok

3 - 4 lyžice krému si odložíme na zdobenie.. Ostatný krém rozotrieme na rozvinutú piškótu a opäť zvinieme do rolády. Roládu odložíme na pár hodín do chladničky.. potom ozobíme zvyšným krémom, mandľovými lupienkami a poprášime škoricou..