Linecké košíčky plnené kokosovým pudingom

Suroviny

• Cesto:
• 200 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• štipka soli
• 150 g studeného masla
• 1 žĺtok
• 1 - 2 lyžice studenej vody
• Kokosový puding:
• 250 ml kokosového mlieka
• 100 g strúhaného kokosu
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 2 žĺtky
• 25 g kukuričného škrobu
• Na ozdobu:
• 150 g čokolády na varenie
• 1 lyžička oleja
• strúhaný kokos

Postup prípravy

1. Krok

Do misy preosejeme múku a práškový a vanilkový cukor, pridáme soľ a rýchlymi pohybmi rozdrobíme s maslom. Pridajte žĺtky a premiešajte (podľa potreby pridajte trochu studenej vody). Zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.

2. Krok

Košíčky naplníme pripraveným cestom tak, aby vlastne len kopírovali obrys formičky.. Odložíme do chladničky..

3. Krok

Vajcia vymiešame so škrobom do hladka. Kokosové mlieko zahrejte do bodu varu s cukrami, prisypte kokosové hobliny, potom za stáleho miešania pridajte vajcia a priveďte do varu. Do formičiek naplnených cestom nalejeme lyžicou vychladnutý puding a vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C. Pečieme, kým sa cesto nezafarbí.

4. Krok

Čokoládu rozpustíme nad vodnou parou s olejom, potom do nej ponoríme tú časť košíčka kde je puding ... Nakoniec keď čokoláda mierne zatuhne obalíme čokoládovú časť ešte v strúhanom kokose..