Odpaľované venčeky so žĺtkovým krémom

Suroviny

• Odpaľované cesto:
• 50 g oleja (asi 5 lyžíc)
• 150 ml vody
• štipka soli
• 125 g hladkej múky
• 3 vajcia
• práškový cukor na posypanie
• Žĺtkový krém:
• 4 žĺtky
• 60 g krupicového cukru
• 25 g hladkej múky
• 2 lyžičky Gustinu (Zlatého klasu)
• 280 ml mlieka

Postup prípravy

1. Krok

Do väčšieho hrnca vlejte olej a vodu a uveďte do varu. Akonáhle sa na hladine začnú objavovať bublinky, vsypte múku a soľ - utvorí sa hruda pripomínajúca knedľu.

2. Krok

Hmotu vareškou v hrnci prevaľujte tak, aby sa začala odliepať od stien hrnca a akoby sa prichytávať na dno. Akonáhle je hmota homogénna, odstavte z plameňa .

3. Krok

Do cesta teraz zapracujte vajcia, najlepšie jedno po druhom a vždy ich dobre zapracujte a až potom pridajte ďalšie.. Cesto nechajte vychladnúť.

4. Krok

Rúru predhrejte na 200 °C. Vychladnuté cesto presuňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (alebo do silnejšieho plastového vrecka, ktorého odstrihnete roh) a jeho pomocou striekajte na plech úhľadné venčeky. Pečte ich asi 30 minút a rúru počas pečenia rozhodne neotvárajte! Upečené venčeky nechajte tiež dobre vychladnúť, potom ich rozkrojte a naplňte, napríklad žĺtkovým krémom.

5. Krok

Najprv šľahajte žĺtky s cukrom do svetlej peny. Potom k nim zašľahajte hladkú múku a 2 lyžičky kukuričného škrobu (maizeny). V hrubostennom kastróle zohrejte 280 ml plnotučného mlieka k bodu varu. Mlieko za stáleho šľahania prilievajte k žĺtkovej zmesi, potom všetko vlejte späť do kastróla a za stáleho šľahania opäť priveďte k varu. Šľahajte na miernom plameni do zhustnutia. Na povrch hotového krému položte fóliu , aby sa nevytvárala koža ..po vychladnutí ho znova našľaháme a plníme ním pomocou cukrárskeho vrecka venčeky..