Domáce Pardubické perníčky

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• 240 ml mlieka
• 200 g práškového cukru
• 40 g oleja
• 35 g kakaa
• 1 prášok do pečiva
• 1 perníkové korenie
• 1 vajce
• Poleva:
• 100 g práškového cukru
• 1 bielok
• 2 lyžičky vody

Postup prípravy

1. Krok

V miske zmiešajte mlieko izbovej teploty, rastlinný olej, vajce a cukor. Všetko vyšľaháme metličkou do hladka. Prisypeme múku preosiatu cez sitko, kakao, prášok do pečiva a perníkové korenie. Vymiesime na mäkké, mierne lepivé cesto. Cesto sa vám bude spočiatku veľmi lepiť na ruky, ale pri miesení sa stane menej lepkavým a pružnejším. V dôsledku toho bude možné z cesta vytvoriť rovnomernú guľu. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky, ale majte na pamäti, že prebytok múky spôsobí, že perníčky potom budú tvrdé a veľmi hutné. Ak je cesto veľmi lepkavé, najlepšie je natrieť si ruky rastlinným olejom.

2. Krok

Cesto dáme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na asi 2 cm hrubú vrstvu. Z cesta vykrajujeme vykrajovačkou alebo pohárom s priemerom 5-5,5 cm kolieska. Cesto jednoducho rozdelíte na cca 20 kúskov a perníčky ešte dotvarujete ručne.

3. Krok

Perníky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 15-18 minút. Presný čas pečenia závisí od vašej rúry. Na spodok rúry môžete dať hrnček s vodou. Perníky lepšie vyskočia a budú nadýchané..

4. Krok

Pripravíme si polevu: Ak nechcete použiť surové vajce, môžete bielko nahradiť 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy.. V miske zmiešame práškový cukor a bielok. Vyšľahajte šľahačom do hladka. Ku koncu pridáme vodu a hmotu ešte trochu prešľaháme. Poleva by mala byť tekutá.

5. Krok

Hotové perníky postupne namáčame v poleve. Presuňte ich na mriežku, aby sa vysušili.