Koláč s jahodami a s tvarohom

Suroviny

• Cesto:
• 250 g hladkej múky
• 120 g masla
• 2 žĺtky
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice vody
• štipka soli
• Plnka:
• 400 g tvarohu
• 100 g jahôd
• 70 g práškového cukru
• 50 g masla
• 15 g kukuričného škrobu
• 2 vajcia
• kôra z 1 citróna
• 1 vanilkový cukor
• Želé:
• 150 g jahôd
• 75 g cukru
• 15 g kukuričného škrobu
• Na ozdobu :
• Jahody

Postup prípravy

1. Krok

V miske mixéra zmiešame múku, na kocky nakrájané studené maslo, cukor a soľ. Všetko vyšľaháme na drobivú strúhanku. do nej pridáme žĺtky a vodu a vymiesime cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a vložte na 30 minút do chladničky.

2. Krok

Vychladnuté krehké cesto rozvaľkajte na papieri na pečenie na tenký kruh s priemerom o niečo väčším, ako je priemer koláčovej formy. Cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy (Ø 22-24 cm) a vytvarujeme boky. Na cesto položíme papier, navrch nasypeme suchú záťaž (ja som použila fazuľu). Cesto pečieme v rúre predhriatej na 180ºС 20-25 minút.

3. Krok

Kým sa cesto pečie, pripravíme si plnku. Najprv roztopte maslo a nechajte vychladnúť. Jahody umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Bielky dáme do chladničky. Do misy mixéra dáme tvaroh, rozpustené maslo, žĺtky, škrob, cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Šľaháme do hladka. Mali by ste dostať hustú homogénnu hmotu. Oddelene vyšľaháme bielka do pevnej nadýchanej peny. Do plnky jemne vmiešame vyšľahané bielka, a nakrájané jahody. Tvarohovú plnku rozotrieme na cesto a uhladíme. Koláč vráťte do rúry ešte asi 30 minút.

4. Krok

Pripravíme si želé. Vložte jahody a cukor do misky mixéra. Šľaháme do pyré. Časť pyré zlejte a rozrieďte v ňom škrob. Zvyšok pyré nalejeme do hrnca, dáme na malý oheň a privedieme do varu. Keď zmes začne vrieť, prilejeme pyré so škrobom a za stáleho miešania uvaríme hustú zmes.. Ešte teplý koláč rovnomerne prikryjeme jahodovým želé. Ochlaďte koláč pri izbovej teplote. Potom dajte na 6-8 hodín do chladničky. Pred podávaním koláč ozdobte čerstvými jahodami.