Banánový zákusok s jahodovým confitom

Suroviny

• Banánová piškóta:
• 150 g banánov
• 120 ml vody
• 30 g kakaa
• 60 ml oleja
• 60 ml mlieka
• 125 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• 170 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• 1 vajce
• Jahodový confit:
• 300 g mrazených jahôd
• 70 g cukru
• 3 g pektínu
• Krém:
• 250 g tvarohu
• 200 g bielej čokolády
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžica práškového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a kakao. Pridajte cukor, soľ a vanilkový cukor. Zmiešať. Vajcia rozšľaháme. Pridajte slnečnicový olej, vodu a mlieko. Spojte suché a mokré ingrediencie. Pridáme roztlačený banán, vyšľaháme do hladka. Cesto bude dosť tekuté. Plech vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do chrumkava, asi 25-30 minút. Piškóta sa ukáže ako veľmi jemná, preto je lepšie ju opatrne vybrať z plechu na pečenie a nechať úplne vychladnúť. Potom ju zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 6 hodín.

2. Krok

Confit: Varte jahody s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. potom ich rozmixujte tyčovým mixérom a opäť priveďte do varu. Zmiešajte pektín s jednou lyžicou cukru a za intenzívneho miešania pridajte k jahodovému pyré.. Varte minútu. Ochlaďte pri izbovej teplote. Nalejte do cukrárskeho vrecka a vložte do chladničky.

3. Krok

Čokoládu roztopíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. V miske zmiešame všetky ingrediencie, tvaroh ,čokoládu, smotanu na šľahanie a cukre a šľaháme, kým nebude nadýchaná a homogénna.

4. Krok

Dá sa zložiť ako torta. V tomto prípade môže byť piškóta upečená v 20 cm forme a nakrájaná na 2 pláty.. alebo- upiecť na plechu a vykrajovačkou 10 cm vytvoriť bento koláčiky. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste krém a po okrajoch vytvorte mantinel. Do stredu dajte konfit. Prikryjeme druhým kúskom piškóty a rovnakým spôsobom nanesieme krém .