Obrátená Karpatka

Suroviny

• Odpaľované cesto :
• 150 g polohrubej múky
• 5 vajec
• 120 g masla alebo margarínu
• 250 ml mlieka alebo vody
• Krém:
• 85 ml vriacej vody
• 2 lyžičky želatíny
• 3 žĺtky
• 70 g cukru
• 250 ml mlieka
• 1 vanilkový cukor
• 250 ml smotany na šľahanie
• čokoláda na zdobenie.

Postup prípravy

1. Krok

Múku preosejeme do misy. Do hrnca nalejeme vodu alebo mlieko, pridáme mäkké maslo a zohrejeme. Zmes priveďte do varu a potom po lyžiciach pridávajte múku. Nezabudnite stále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Keď sa v hmote začnú objavovať vzduchové bubliny a hmota zhustne, vypneme plyn a necháme vychladnúť.

2. Krok

Do vychladnutej zmesi po jednom rozklepneme vajíčka a premiešame. Hmota musí byť vychladnutá, aby sa vajíčka nepripálili. Hotovú hmotu dáme na plech (25 × 35 cm) vystlaný papierom na pečenie so stranami vymastenými maslom. Pri vykladaní cesta časť rozotrieme aj do strán. . Karpatku vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 25-30 minút a pečieme, kým cesto nezozlatne. Nechajte vychladnúť pri otvorených dvierkach a potom vyberte.

3. Krok

Želatínu zalejeme vriacou vodou, rozpustíme a necháme vychladnúť. Do hrnca nalejeme vodu a zohrejeme, položíme na ňu ďalší hrniec alebo misku a žĺtky vyšľaháme s cukrom na hustý, svetložltý krém. V samostatnom hrnci uvarte mlieko. Do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania pomaly prilievame teplé mlieko. Nakoniec pridáme vanilkový extrakt a premiešame. Jemne varíme za stáleho miešania vareškou do mierneho zhustnutia, asi 10-12 minút. Keď je puding hotový, odstavte ho z ohňa a prelejte cez sitko, aby ste odstránili kúsky uvarených vajec. Želatínu vlejeme do pudingu, premiešame a necháme vychladnúť.

4. Krok

Studenú smotanu vyšľaháme dotuha a spojíme s vychladnutým pudingom. Krém natrieme na koláč a zarovnáme. Môžete ozdobiť cik-cak tekutou čokoládou a lístkami mäty či medovky alebo poliať ovocnou omáčkou.